Plätzchenzeit hat begonnen, bald ist Weihnachten

Bei mir und vielen anderen hat das Plätzchen backen begonnen. Schon lange habe ich nichts mehr gepostet, deshalb dachte ich jetzt zu Weihnachten ist eine gute Gelegenheit mal wieder ein wenig meinen Blog aufleben zu lassen. Es sind mehrere Sorten Plätzchen die ich schon gebacken habe, ein wenig anders als das was man so zu Weihnachten backt und deshalb will ich euch auch gleich die Rezepte mitteilen. Vielleicht hat der ein oder andere Lust etwas nachzubacken?

Anfangen werde ich mit den Schokoschneebällen, die sind wirklich der Kracher und schmecken richtig toll .

Schokoschneebälle

100g Schokolade Halbbitter
50g Butter
60g Puderzucker
1 flacher Teelöffel Zimt
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Teel. Backpulver
1 Esslöffel dunklen Kakao
100g Mehl

Puderzucker zum wälzen

Die Schokolade mit der Butter schmelzen.
Die restlichen Zutaten zur Schokolade geben und mit dem Handrührer rühren bis eine schöne Konsistenz entsteht, danach die Masse 2 Stunden kühlen.
Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze
Ein wenig größer wie eine Haselnuss Kugeln aus der Masse formen, danach in Puderzucker wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und genau bei 170 Grad - 14 Minuten backen. Die Kekse vom Blech nehmen.
Die Schokoschneebälle sind jetzt innen noch weich und aussen knusprig, ein Gedicht.

Vanille-Mohn-Kirsch-Sterne

250g Mehl
75g Rohrrohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanillestange
1 Prise Salz
140g weiche Butter
1 Messerspitze Backpulver
4 gestr. Esslöffel Mohn

Kirschmarmelade - etwas erwärmt
evtl. Puderzucker

Aus den oben genannten Zutaten , außer Marmelade und Puderzucker, einen geschmeidigen Teig kneten, wenn er zu bröselig ist etwas Butter zusätzlich unterkneten, danach 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Sterne ausstechen, 1mal mit Loch 1x ohne Loch. Die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen und 9 Minuten backen.
Die Kirschmarmelade auf das Plätzchen ohne Loch streichen und 1 mit Loch darauf legen, mit etwas Puderzucker bestäuben.
Ich habe für das Rezept normalen gemahlenen Mohn verwendet, dadurch werden die Plätzchen ein wenig crunchy, im angegebenen Rezept wurde Mohnback verwendet.

Walnuss - Taler

200g Walnüsse
4 Esslöffel Ahornsirup
300g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
2 Päckchen Vanillezucker
100g Puderzucker
150g Butter
1 Ei

 
Die Walnüsse zusammen mit dem Ahornsirup in der Pfanne karamelisieren, 150g davon fein malen , den Rest grob hacken.
Die restlichen Zutaten mit den Walnüssen zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde kühlen.
Jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, eine Prägefolie darauf legen, mit dem Nudelholz noch einmal darüber rollen und jetzt mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober/ Unterhitze ca. 7 Minuten backen,
Wer will kann jetzt noch ein wenig Aprikosenmarmelade über die Plätzchen streichen und eine Walnusshälfte darauf legen, muss man aber nicht die Plätzchen sid auch so ein Genuß.

Honig- Erdnuss-Plätzchen

Honig-Erdnuss-Sterne

300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
140g weiche Butter
50g brauner Zucker
100g Honig
100g crunchy Erdnussbutter

100g Kuvertüre
1 Frischhaltebeutel
ca. 20 Gramm gesalzene Erdnüsse

Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher ausstechen.Den Ofen auf 160 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im unteren Drittel des Ofens 12 Minuten backen, abkühlen lassen.
Auf jedes Plätzchen 2-3 Erdnüsse verteilen.
Die Kuvertüre im Frischhaltebeutel in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis sie flüssig ist, ein kleines Eck vom Gefrierbeutel abschneiden und die Kuvertüre über die Plätzchen verteilen.

Butter - Plätzchen 

300g Mehl
95g Zucker
1/2 Teel. Salz
200g Butter
2 Eigelb

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. Jetzt auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen Unter/ Oberhitze 6-7 Minuten backen. Manche habe ich mit ein wenig Milch bestrichen und mit Zuckerstreusel dekoriert.

Viel Spaß beim nachbacken.

Tortenflair in Eschwege ich bin mit einem Workshop dabei

Hallo meine Lieben,

schon lange habt ihr nichts von mir gehört :-( , aber vielleicht interessiert euch das was ich euch zu sagen habe. Zum ersten mal findet die Messe Tortenflair statt. Die vom Crede Verlag veranstaltete Erlebnismesse Tortenflair dreht sich um Kuchen backen, Motivtorten und Süßes.Im Messeangebot befindet sich alles was man zum Herstellen von Motivtorten braucht. Aber ihr werdet hier auch fündig, wenn es euch nach Süßem wie Cupcakes, Cakepops, Backwaren,Schokolade und Pralinen gelüstet. Interressierte können hier eine Broschüre beim Crede Verlag downloden.

Ich werde bei dieser aussergewöhnlichen Messe einen Workshop geben . In meinem Workshop werdet ihr lernen , wie man eine Schnecke naturgetreu aus Fondant nachbildet. Buchen könnt ihr meinen Workshop hier, also los, ich freue mich auf euch.

LG eure Tortenelfe

Kokosnuß- Gugl mit Weinbergpfirsichen

Gestern waren unsere 3 Söhne da, hatten sich zufällig alle bei uns verabredetet 😜 und Mama kanns nicht lassen, habe morgens gleich geschaut was ich für einen schnellen und trotzdem guten Kuchen backen kann. Hab ein wenig in Pinterest gestöbert und bin dann auf einen Gugl gestossen , für den ich alle Zutaten zu Hause hatte. Entstanden ist ein Kokosnuß - Gugl mit Weinbergpfirsichen .

 

Vom Rest der Pfirsiche die ich gekauft habe , machte ich dann noch eine Marmelade ,weil die Pfirsiche schon ein wenig vor sich hin schnurzelten, weil ich mal wieder zuviel Obst aufeinmal gekauft hatte.

Der Kuchen hat sehr lecker geschmeckt und meine Schwiegertochter hat gesagt sie möchte bitte das Rezept haben, deshalb werde ich es euch jetzt auch verraten.

Kokosnuß- Gugl mit Weinbergpfirsichen

200g Butter 

175g Zucker  

4 Eier

350g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

150g Kokosflocken

150 ml Kokosmilch

5-6 geschälte Weinbergpfirsiche

weiße Canache

ein wenig Kokosflocken

Die weiche Butter mit dem Zucker ganz lange locker mit der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse ganz locker und luftig aussieht. Jetzt  nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren, zuletzt die Kokosflocken unterrühren. Die geschälten Weinbergpfirsiche in kleinere Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in eine große gefettete und mit Mehl ausgepuderte Guglform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach dem backen den Kuchen zum auskühlen auf einen Rost stürzen. 

Ich hatte jetzt noch weisse Canache  - Sahne mit weißer Kuvertüre-  von einer Motivtorte übrig. Diese habe ich in der Mikrowelle geschmolzen und mit ein wenig Kokosmilch verrührt  und über den Kuchen verteilt und anschließend mit ein wenig Kokosflocken bestreut. Ich denke das gleiche geht aber auch , wenn ihr nur weisse Schokolade schmelzt und mit ein wenig Kokosmilch verrührt. Oder wie im Originalrezept Kokosmilch mit Puderzucker vermischt .

Für die Marmelade die ich gekocht habe, hatte ich noch 300 g Weinbergpfirsiche übrig die hatte ich klein geschnitten und mit 150g Gelierzucker im Topf gemischt, ca. 4 Minuten aufgekocht und mit einem Stampfer die großen Stücke ein wenig verdrückt und noch einen kleinen Schuß Kokosmilch darunter gemischt danach in ein Marmeldeglas gefüllt. Ergab genau 1 Glas Marmelade. Wie sie schmeckt weiss ich noch nicht, aber ich bin zuversichtlich! 

Insgesamt waren es ein Päckchen, also 500 Gramm Weinbergpfirsiche die ich verarbeitet habe.

Viel Spaß beim Nacharbeiten

Faltenbrot mediteran

Heute scheint die Sonne und es wird dieses verlängerte Wochenende der einzigst schöne Tag nach dem Wetterbericht bleiben. Es ist zwar ein wenig windig , aber das wird uns nicht davon abhalten bei Freunden in ihrem schönen Garten abzuhängen. Sogar unsere Hund sind befreundet und unser Herr Schröder kann es kaum abwarten, bis es soweit ist! Zu diesem Anlass habe ich einen selbst gebackenen Biskuitboden mit Pudding bestrichen und mit Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren belegt und ein mediteranes Faltenbrot gebacken. Das Faltenbrot ist aus der Not heraus entstanden. Ich habe von Ostern noch zwei Würfel Hefe übrig, da wollt ich auch was backen, aber hatte absolut keine Lust und jetzt sind die zwei Würfel Hefe schon 3 Tage über der Zeit und ich hatte Bock auf was herzhaftes. Was soll ich euch sagen, meine ganze Küche riecht saulecker ich glaube das Faltenbrot schmeckt dem entsprechend, ich könnt grad reinbeissen.

 Und so siehts aus. Wie immer verrate ich euch das Rezept. Ich habe das Orginalrezept abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte. So könnt ihr das natürlich auch machen, einfach das nehmen was ihr zur Hand habt, da kommen erstaunliche Ergebnisse zusammen.

Faltenbrot mediteran

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

230 ml lauwarmes Wasser

40 g Olivenöl

2 gestr.Teel. Salz

1/2 Teel. Zucker

Füllung

2 Knoblauchzehen

172 Päckchen gefrorenes Basilikum oder frisch

1/2 Päckchen Schafskäse

4 kleine Coktailtomaten

1gestr.Teel.Salz

Pfeffer

Tomatenwürzsalz oder mediteranes Gewürz

2 Esslöffel getr. Suppengewürz ( aus der Not) oder versch. frische Kräuter

Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker anrühren stehen lassen. Die Zutaten für die Füllung habe ich in den Thermomix gegeben und für 5 Sekunden auf 5 vermischt, aber ihr könnt das genauso mit dem Pürierstab oder alles mit der Gabel klein drücken und den Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Jetzt alle Zuaten für den Teig also das Mehl, Olivenöl, Salz in eine Rührschüssel geben die Hefemischung dazu und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten kneten. Den Teig habe ich anschließend ca. 30 Minuten gehen lassen. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen mit der Füllung dünn bestreichen, in 5 cm breite Streifen schneiden und die Streifen wie eine Ziehharmonika zusammen falten und ein Streifen nach dem anderen in eine gefettete längliche Backform schichten. 

Die Kuchenform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten goldgelb backen. heraus nehmen und auskühlen lassen.

Jetzt könnt ihr euch Stück für Stück das köstliche Brot abzupfen, guten Appetit und einen schönen Sonntag.

 

Eclairs mit Erdbeeren und Himbeeren

An Ostern hab ich wirklich jeden Tag gebacken, weil ich jeden Tag Besuch hatte! Aber es macht ja auch Spaß und lecker isses noch dazu! Schon lange wollte ich mal wieder Windbeutel oder überhaupt Brandteig machen, da stieß ich auf dieses Rezept von Moeys Kitchen . Ich ess das voll gerne Windbeutel mit Sahne und Früchten gefüllt ein Traum , oder ? Und eigentlich kein Hexenwerk und die Zutaten hat man normalerweise auch immer zu Hause, also nix wie los legen.

Eclairs mit Mascarpone- Sahne Creme und Früchten

Brandteig

250ml Wasser
120 g Butter
30g Zucker
1/4 Teel. Salz
175g Mehl
4 mittelgroße Eier

Das Wasser, Butter, Zucker und Salz im Thermomix 5 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 verrhühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach jeweils 20 Sekunden jedes Ei auf Stufe 4 unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeitel mit Sterntülle füllen und auf Backblech ausgelegt mit Backpapier ca. Stangen spritzen im Abstand von 5 cm.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.

Füllung

Erdbeeren und Himbeeren
200g Sahne
250g Mascarpone
guten Vanillezucker ca. 2 Teelöffel

Die Mascarpone mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, die Himbeeren waschen. Mitz einer runden Spritzülle Sahne auf ein in der Mitte auseinander geschnittenes Eclair spritzen mit Himbeeren oder Erdbeeren belgen , Deckel drauf fertig, gutes Gelingen.