Sonntag, 24. Juli 2016

Toastbrot selbst gemacht

Dieses Toastbrot das ich euch heute zeige ist aus der Not geboren. Kennt ihr das auch am Wochenende, eigentlich ist alles eingekauft, nur die Dinge die man wirklich braucht hat man nicht gekauft, in meinem Falle Brot für das Abendessen. In unserer heutigen Zeit führt das nicht zwangsweise zum Verhungern, man könnte z.B. an die nächste Tanke fahren sich frisch aufgebackene Brötchen oder abgepacktes Brot kaufen. Nein das wollte ich nicht, man braucht nicht viel um ein einfaches Brot zu backen die Zutaten hat man meistens zu Hause und schnell gehts auch mit der Küchenmaschine einen Teig zu rühren. Also gesagt, getan da hab ich mal schnell ein Toastbrot gebacken. 


Es sind wirklich nicht viele Zutaten die man dazu braucht und die hat eigentlich jeder zu Hause

Toastbrot

500g Mehl
10g weiche Butter
10g Salz
300ml Wasser
50ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe

Ihr gebt alle Zutaten in die Küchenmaschine und rührt mit dem Knethacken die Masse ca. 5 Minuten . Wenn ihr nicht eine Küchenmaschine mit starkem Motor besitzt geht es natürlich auch von Hand ist halt dann ein wenig mühsamer. Den Teig anschließend abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Jetzt eine rechteckige Backform ausfetten, ich habe eine Brotpackform benutzt, es hätte aber auch eine normale  rechteckige Kuchenform ausgereicht, dann wäre das Brot wahrscheinlich etwas höher geworden. Jetzt den Teig in die Backform geben , oben längs den Teig mit einem Messer einschneiden und nochmals ein 1/2 Stunde den Teig in der Form gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorwärmen. Bevor ihr dann das Brot in den Ofen gebt, streicht es oben mit einem Pinsel mit etwas Milch ein. Jetzt das Brot im Ofen ca. 45 Minuten backen, wenn ihr darauf klopft und es klingt ziemlich hohl ist es fertig. Aus dem Ofen nehmen und aus der Form stürzen. Abkühlen lassen und das war mein Problem :-) ich hatte wieder mal keine Geduld und habe das Brot angeschnitten als es noch lauwarm war. Ich denke das hat aber trotzdem nichts geschadet wie ihr auf dem Bild erkennen könnt. Viel Spaß beim nachbacken und noch einen schönen Sonntag.  



So warm schmeckts halt lecker, da reicht ein wenig Butter sonst nichts !

Sonntag, 17. Juli 2016

Stachelbeer-Nektarine- Tartelettes


Zur Zeit gibt es so eine große Auswahl an Früchten das man gar nicht weiß, was man zuerst essen soll? Stachelbeeren gibt es seit letzter Woche bei uns im Geschäft, Stachelbeeren erinnern mich immer an meine Kindheit, ich weiß auch nicht warum? Aber wenn Stachelbeeren reif sind,schmecken sie besonders lecker ich mag sie nicht wenn sie so sauer sind. Ein Kuchen mit Stachelbeeren ist eher eine Seltenheit find ich! Dabei , ich habe es heute getestet schmecken die Stachelbeeren im Kuchen soooo gut! Also ich habe mich heute entschieden kleine Tartelettes zu backen, die sehen immer so hübsch aus und da ich noch drei Nektarinen zu Hause hatte die schon ziemlich weich waren verwurschtelte ich diese auch noch mit.


Ich habe ein wenig Marzipan mit in dem Guß verarbeitet den man aber nur dezent herausschmeckt. Ich kann euch nur empfehlen das Rezept nachzubacken, es ist wirklich sehr fein und ihr könnt auch eine große Tarte daraus backen, wenn ihr nicht so kleine Förmchen habt, schmeckt genauso gut !

Stachelbeer-Nektarine-Tartelettes

Teig
100 g Mehl
35 g gemahlene Mandeln
35 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
90g kalte Butter

Guß

100 g Marzipan
150g Sahne
1TL Zitronenabrieb
10g Speisestärke
2 Esslöffel Birnenlikör - muß man nicht

1/2 Schale Stachelbeeren
3 Nektarinen
Mandelblättchen
Zimt und Zucker gemischt

Die Zutaten für den Teig- Mehl, Mandeln,Zucker, Ei und Butter zügig miteinander verkneten , nicht zu lange, in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Guß vorbereiten.
Für den Guß das Marzipan in einem hohen Gefäß zerpflücken  die Sahne, Zitronenabrieb, Birnenlikör und mit dem Zauberstab cremig verrühren.Die Früchte waschen.Die Tartlettesform ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
Auf eine bemehlte Fläche ein Stück vom Teig ausrollen, am besten oben auf den Teig auch  Mehl geben dann klebt es beim ausrollen nicht, richtig dünn ausrollen. Ich habe zum Anheben des ausgerollten Teigs einen Fleischwender genommen und den Teig über die kleine Tarteform gelegt und die Tarteletteform damit ausgekleidet den Rest des Teigs mit einem Messer am Rand abgeschnitten. Jetzt von dem Guß auf den Teig geben, sodas ein wenig mehr wie der Boden bedeckt ist, die Stachelbeeren und die in Scheiben geschnittenen Nektarinen in die Tartlettesform legen. Jetzt noch ein paar Mandelblättchen darüber geben . Wenn alle Förmchen gefüllt sind die Tartelettes für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Kurz vor Beendigung der Backzeit etwas Zimt und Zucker über die einzelnen Tartelettes geben und zu Ende backen, die Form herausnehmen und abkühlen lassen.

Wie wenn ich es geahnt hätte kam heute mein ältester Sohn mit seiner Freundin zum Kaffee und wir haben uns die Tartelettes mit einer Tasse Kaffee schmecken lassen.

Schönen Sonntag

Mittwoch, 13. Juli 2016

Belgische Buttermilch- Waffeln mit Erdbeer- Merinque- Creme

Ich wollt schon lange mal ein Waffeleisen indem man so richtig fette Waffel backen kann. Immer wieder hab ich gedacht, nö das muss jetzt nicht sein hast ja ein Waffeleisen aber noch aus der Zeit als meine drei Jungs klein waren mit Grisu dem Drachen hihihi. Jetzt hab ich mir eins bestellt, war nicht teuer, aber es macht super Waffeln! Heute war ich  dabei eine Hochzeitstorte vorzubereiten, habe aber gestern meinem Sohn  versprochen ich probier heute das neue Waffeleisen aus. Ich sag euch , mein Sohn vergisst nichts :-(   "Mama, du wolltest doch heute Waffeln machen", sagte er gleich als er vom Geschäft kam. Na da blieb mir nichts anderes übrig.


Sind ja eigentlich schnell gemacht  Waffeln und bei diesem Rezept kann man schon eine Menge Waffeln backen also es reicht für eine ganz Kompanie! Ich schätze mal so 12-15 Stück hab nicht mitgezählt , ich bin auch nicht mitgekommen beim zählen so schnell waren die Waffeln gefuttert.

Buttermilchwaffeln

5 Eier
250 g Rohrrohrzucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
1 Teelöffel Vanillepulver
300g geklärte Butter ( Butter in einem Topf auf niedriger Stufe so lange kochen bis sich das Eiweiss absetzt und die Butter bräunlich wird)
250 ml Buttermilch
500g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron

Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die geklärte Butter unter rühren langsam einrieseln lassen. Jetzt die Buttermilch unter rühren dazu geben und anschliessend das Mehl mit dem Backpulver und Natron auf zwei -dreimal unterrühren. Jetzt Teig in das Waffeleisen geben und ca. 3 Minuten die Waffeln im Waffeleisen backen.
Ich hatte von der Hochzeitstorte noch Erdbeer-Merinque-Creme übrig das gabs dann zu den Waffeln, ihr könnt aberauch nur Puderzucker drüber streuen oder auch einfach die Waffeln so essen sie schmecken wunderbar.  
 

Sonntag, 10. Juli 2016

Quark- Hefe- Zopf

Sooooooontag und ab morgen habe ich 14 Tage Urlaub!!!!! Wir werden nicht wegfahren, aber ich habe jeden Tag was anderes vor. Ich treffe mich mich ganz vielen Freunden die ich schon lange nicht mehr gesehen habe und mit meiner besten Freundin werde ich am Dienstag einen Wellnesstag einlegen. Aber heute fängt der Urlaub ja schon an, es ist Sonntag und ich bin ziemlich erkältet, Schnupfen, Husten, Halsschmerzen, Schwindel aber trotzdem werde wir heute einen schönen Tag im Garten bei Freunden verbringen und alle Viere mal hängen lassen. Dafür habe ich mal wieder einen Kuchen gebacken und weil unser Freund den wir besuchen nicht so viel Zucker essen darf, einen Quark- Hefe- Zopf gebacken mhhhhmmm lecker der ist noch ganz warm und frisch schmeckt ein Hefekuchen sowieso am besten wie ihr wißt. Also wie immer gibt es das Rezept im Anhang.


Quark-Hefe-Zopf

200 ml Milch
80 g Butter
1/2 Würfel Hefe
500g Mehl
60 g Zucker
1 Kaffelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 Tropfen Bittermandel


Füllung

250 g Quark
100 g Zucker
1Teelöffel Vanillezucker
1 Beutelchen Zitronenzucker  von  Oetker

Die Milch mit der Butter in der Mikrowelle erwärmen und bis die Butter geschmolzen ist . In die lauwarme Milch 1/2 Würfel Hefe einrühren. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken so lange rühren bis es ein geschmeidiger Teig gibt. Oder natürlich mit der Hand gehts auch auf einer bemehlten Fläche. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.



Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und danach von der  langen Seite den Teig aufrollen.



 Ich habe dann den Teig in der Länge dreimal durchgeschnitten und wie ein Zopf geflochten.



Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.



Wenn der Hefezopf erkaltet ist mit Puderzucker bestreuen, viel Spaß beim nachbacken und einen schönen Sonntag

 



Sonntag, 3. Juli 2016

Fanta Kuchen mit Mascarpone-Creme und Johannisbeeren


Habt ihr das Fussballspiel gestern gesehen Italien-Deutschland ? Was für ein Krimi oder ? Ich schau eigentlich nur Fussball an Welt- oder Europameisterschaften, aber gestern hatte ich erhöhten Blutdruck und die Knie haben geschlackert, ich war sooooo aufgeregt und alles ist gut gegangen, Deutschland hat gewonnen im Elfmeter schiessen , subbbbba.
Aber jetzt zum Kuchen den es heute gibt, einen Fanta-Kuchen mit Mascarpone-Creme und Johannisbeeren. Die Johannisbeeren lachen mich schon die ganze Woche im Geschäft an und gestern habe ich dann endlich mal ein paar mitgenommen, dachte ja an den Kuchen den ich meistens Sonntags backe. Eigentlich wollte ich ja einen Hefekuchen mit Johannisbeeren backen, aber da wir heute zum Kindergeburtstag unseres Enkels Erik eingeladen sind ist ein Rührkuchen mit einer Creme ist besser , die Kinder essen das lieber will ich mal meinen. Und hier ist er der Fantakuchen !




Ich habe den Kuchen in meiner neuen Form gebacken, eine achteckige die ich vor einiger Zeit beim Aldi mitgenommen habe, auf dem Bild erkennt man das aber nicht so gut und der Kuchen schmeckt deshalb ja auch nicht anders hahaha.



Ihr wollt das Rezept na dann bitteschön


Fanta Kuchen mit Mascarpone Creme und Johannisbeeren

200 g Butter
1 Prise Salz
150g + 50g Zucker
2 Eier + 2 Eigelb
2 Teelöffel Backpulver
350 g Mehl
125 ml Fanta
400 g Johannisbeeren
300 g Frischkäse 3,5%
250 g Mascarpone
1/2 Päckchen San Apart
1 Teelöffel Vanillezucker
Kokosflocken
weisse Kuvertüre
 
Die weiche Butter mit dem Salz und 150gZucker cremig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren.Das Mehl mit dem Backulver mischen und abwechselnd mit dem Fanta unter den Teig rühren. Die Masse in eine 26- er Backform füllen und ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse und Mascarpone Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Das San Apart unter die Mascarpone ziehen und dann auf zweimal die Sahne leicht unterheben.
Den Kuchen 1 mal quer durschneiden die 3/4 der Creme auf dem unteren Boden verteilen, die Hälfte der gewaschenen und abgezupften Johannisbeeren auf der Creme verteilen. Den zweiten Teil des Kuchen darauf legen, die restliche Creme darauf verteilen und die Johannisbeeren darauf dekorieren. Die Kuvertüre schmelzen und auf dem Kuchen verteilen, evtl. etwas Kokosflocken darauf verteilen. Den Kuchen kühlen.



Viel Spaß beim nachbacken und einen schönen Sonntag