Sonntag, 30. Juni 2013

Kuchenreste Eistüten :-)

Gestern waren mein Mann und Ich beim Geburtstag unseres ältesten Enkelkinds und feierten mit Ihm seinen 7. Geburtstag. Da ich die Hochzeitstorte für Vanessa und Frank gemacht hatte war mir das zu stressig für diesen Tag für Erik eine Motivtorte zu gestalten, er feiert mit seinen Freunden am Mittwoch noch einmal Geburtstag und bekommt eben da seine obligatorische Motivtorte. Ich hatte aber noch einen Schoko- Biskuitboden und Canache von der Hochzeitstorte übrig davon habe ich dieses mal anstatt einfache Granatsplitter Eistüten mit der Granatsplittermasse gefüllt :-) und nahm Sie zu Eriks Geburtstag mit. 


Erik war ganz irritiert und dachte ich bringe Ihm ein echtes Eis, bis ich Ihn aufklärte.


Was Ihr dazu braucht ?

Kuchenreste
Eistüten
Kuchenglasur
Muffinsglasur von Oetker
süsse Deko

Ihr mischt einfach die Kuchenreste mit der Canache oder Buttercreme bis eine homogene Masse entstanden ist und füllt die Eistüten damit. Jetzt gebt Ihr die Kuchenglasur darüber , die Muffinsglasur und ein wenig Deko, fertischhhhh. Sieht cooool aus, oder ?

Schönen Sonntag

LG

Freitag, 28. Juni 2013

Motiv- Hochzeitstorte mit weißen Wicken und weißen Orchideen

Hallo, ich hatte ja diese Woche ein Tutorial mit Wicken gepostet. Die Wicken die ich in diesem Tutorial bastelte waren für den heutigen Freitag zur Hochzeit von Frank und Vanessa. Vanessa fragte an ob ich Ihre Hochzeits- Torte so ähnlich wie diese Motiv- Hochzeitstorte die ich für den Sohn von Ralf - eine guter Freund von uns- gemacht habe. Das tat ich dann auch, Vanessa wollte weiße Orchideen , ich fragte ob ich noch ein paar Schmetterlinge und ein bißchen Schnick- Schnack dazu machen sollte? Bevor ich jetzt lange hier umher rede zeige ich Euch die Hochzeitstorte von Vanessa und Frank, die ich für die beiden gemacht habe.


Petunien, Wicken, Orchideen und Schmetterlinge tummeln sich auf der Hochzeitstorte ganz in weiß.








In der Hochzeits- Torte war oben ein Schokokuchen gefüllt mit Schokosahne und im unteren Teil war ein heller Biskuit mit Brombeercreme- Zitronenmousse und eine Schicht ganze Brombeeren.

Zitronenmousse

4 Blätter Gelantine
2 Bio- Zitronen
3 Eigelb
40 g Zucker
100 g Ricotta
3 Eiweiß
60 g Zucker
100 ml Sahne

Die Gelantine einweichen. Von den  Zitronen die Schale abreiben und beide Zitronen auspressen. Die Eigelbe mit den 40 g Zucker 6 Esslöffel Zitronensaft und Schale über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen oder im Thermomix, wenn jemand einen besitzt, meiner ist schon über 20 Jahre alt, 6 Minuten bei 80 Grad, 1 Minute vor Ablauf die ausgedrückte Gelantine dazu geben, beim Wasserbad zum Schluß die Gelantine in der warmen Masse auflösen. Jetzt den Ricotta unterrühren. Das Eiweiß mit den 60 g Zucker steifschlagen, die Sahne ebenfalss steif schlagen und beides unter die Zitronencreme heben.

Brombeercreme

375 g Brombeeren
6 Blatt Gelantine
1/2 Esslöffel Zitronensaft
160 g Vollmilch Joghurt
160 g Sahne
70 g Zucker

Gelantine einweichen, die Brombeeren durch ein Sieb passieren. Die passierte Masse mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, die Gelantine auflösen und unter die Masse rühren, den Joghurt ebenfalss darunter rühren. Jetzt die Creme in den Kühlschrank stellen und wenn sie ein wenig angezogen hat, die steif geschlagene Sahne unterrühren.

Ich wünsche dem Hochzeitspaar eine lange Ehe in Harmonie und Respekt zueinander

LG

Dienstag, 25. Juni 2013

Wicken aus Blütenpaste Tutorial

Am Freitag wird noch einmal geheiratet und zwar die Tochter der besten Freundin meiner Mama. Die Braut und der Bräutigam wünschen sich eine Hochzeitstorte von mir :-). Wie Ihr wißt müßen dafür einige Vorbereitungen getroffen werden und da bin ich gerade fleißig dabei. Es wird dieses mal wieder eine Motivtorte die ein wenig verspielt, verträumt ist, eben eine richtig schicke Hochzeitstorte. Die Braut hat gewisse Vorstellungen wie die Torte aussehen soll seitens der Deko, die ich aber nach meinen Vorstellungen ausleben und gestalten darf, klasse oder ? Also werde ich Wicken aus Blütenpaste für die Torte vorbereiten und deshalb habe ich bei der Herstellung der Wicken gleich ein paar Fotos für Euch gemacht und los gehts!


So werden die Wicken dann aussehen

Wenn Ihr die Wicken nachbasteln möchtet braucht Ihr


Cutting Wheel 
Ball Tool
24- er Blumendraht
eine kleine Zange
2 verschieden große runde Ausstechformen
Pinsel
Lebensmittelkleber
Foam Pad
Ausrollstab
Schere


Zuerst schneidet Ihr den Blumendraht mit einer Schere in drei Teile und biegt mit der kleinen Zange an einem Ende eine Schleife


Jetzt nehmt Ihr von der Blütenpaste ein kleines Stück weg formt daraus eine Kugel, die Schlinge streicht Ihr mit ein wenig Lebensmittelkleber ein und formt die Blütenpaste länglich über den Draht, anschließend macht Ihr mit dem Cutting Wheel eine Kerbe in die Blütenpaste


Jetzt ein Stück Blütenpaste dünn ausrollen und zwei kleine und einen großen Kreis daraus ausstechen.


Aus dem einen kleinen Kreis schneidet Ihr eine kleine Kerbe aus


Jetzt bearbeitet Ihr mit dem Ball Tool den äußeren Teil des Kreises


Jetzt streicht Ihr den Kreis ein wenig mit Lebensmittelkleber ein und legt den Kreis um den vorbereiteten Blütenstempel, oben und unten ein wenig zusammen drücken.



Nachdem Ihr das Blatt mit der Kerbe auch auf dem Foam Pad ausgedünnt habt, klebt Ihr es an das erste Blatt mit der Kerbe nach oben.



Beim dritten Blatt verfahrt Ihr genauso wie bei den ersten zwei und schon ist Eure Wicke fertig, nur noch ein bißchen anmalen.



Viel Spaß beim nachbasteln


LG

Montag, 24. Juni 2013

Restetörtchen zum Sonntagskaffee

Zur Hochzeitstorte hatte ich wieder einmal zu viel Kuchenböden gebacken - aber besser als zu wenig - und davon habe ich gestern für meinen Besuch rucki- zucki ein lecker Törtchen daraus gemacht. Quark, Sahne und Früchte hatte ich noch zu Hause. Also schnell ein Päckchen 20 % Quark, 1 Becher steif geschlagene Sahne, ein wenig Vanille,- und normalen Zucker verrührt, den Schoko- Biskuitboden durchgeschnitten , mit ein wenig Quark- Creme gefüllt den Rest oben drauf aufs Törtchen. Von der Schokosahne aus der Hochzeits-Torte hatte ich auch noch einen Rest, schnell ein paar Tupfen auf die Torte gespritzt mit ein paar Früchte dekoriert und aus geschmolzener Schokolade ein wenig Deko, fertisch. Ohhhh, wie schön bemerkte mein Besuch und geschmeckt hats auch :-)




So und jetzt noch ein paar Bilder aus unserem Garten. Letztes Jahr als wir einzogen, pflanzte ich eine Passionsblume, die blühte dann auch letztes Jahr schon fleißig, aber dieses Jahr ist die Pflanze eine wahre Pracht. Ich denke sie hat geschätzte 150 Blüten, heute waren 8 Stück aufgeblüht, ich bin schon gespannt auf morgen!



Und jetzt noch ein Flohmarktkauf für einen Euro den ich bepflanzt habe



LG

Sonntag, 23. Juni 2013

Und schon wieder wurde geheiratet

Ich erwähnte schon im letzten Post zur Hochzeit von Sabrina und Matthias, daß in meinem Bekannten und Verwandtenkreis diesen Monat geheiratet wird das es nur so kracht und somit stelle ich Euch heute schon die nächsten Bilder der nächsten Hochzeitskuchen vor. Bei dieser  Hochzeit heiratete eine liebe Bekannte und ich durfte wieder einmal die Hochzeitstorte backen. Ganz traditionell wollte die Braut Ihre Torte, neiiiiin dieses mal keine Motivtorte, sondern eine Sahnetorte auf einer 3 teiligen Etagere. Ich denke bei Euch war letzte Woche das gleiche Wetter wie bei mir, also die zwei heißesten Tage dieses Jahres und genau an diesen beiden Tagen war ich beim backen, ich kann Euch sagen ..... aber versprochen ist versprochen. Gott sei dank war am Freitag, als die beiden heirateten nicht so heiß als  die Torte nur etwa 500 m in die Gaststätte zur Hochzeitsfeier gebracht werden mußte. Ich glaube ich habe noch nie so Angst gehabt, daß die Hochzeitstorte nicht heil ankommt, ich habe Blut und Wasser geschwitzt. Aber alles lief glatt, die Hochzeit ist vorbei alles war zur vollsten Zufriedenheit. Schöne Bilder sind es dieses mal keine geworden, da ich alles kurz vor knapp hingerichtet und fotografiert habe, eben wegen der Sahne.


 oben - dunkler Biskuit , Bananen und Nougatcreme 
 mitte - Red Velvet- Cake


Cupcakes mit Zitronen- Frischkäsecreme


Butterkeks- Apfelmus- Mini- Gugels
Raffaello- Torte



Mürbteig- Keks- Lollies

Hier findet Ihr die Rezepte von den Mini- Gugels, Lollies und der Raffaello- Torte
Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag

Dienstag, 18. Juni 2013

Rezepte zur Hochzeit von Sabrina und Matthias

Ich dachte, ich mache das wie immer und poste Euch die Rezepte zur Hochzeitstorte, den Giveaway-Keksen und den kleinen Gugels. Die  Rezepte hatte ich bei verschiedenen Blogs gefunden und werde diese tollen Blogs auch für Euch verlinken. Ich denke die meisten von Euch freuen sich wie ich immer auf neue Rezepte und deshalb starte ich sofort.






Rezept für die Giveaway- Kekse habe ich bei diesem tollen Blog bei Kuchenuli gefunden und nachgearbeitet 

Keks- Teig

125 g Margarine
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
1 Ei
250 g Mehl

Die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren das Ei unterrühren und das Mehl zum Schluss unterziehen. Dieses Rezept habe ich 3 x für 70 Kekse verarbeitet. Den Keksteig nach dem Verarbeiten etwa eine 1/2 Stunde kühlen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kekse ausstechen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Mini- Apfel- Butterkeks- Gugels

30 g weiße Schokolade
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butterkekse
1 Teelöffel Zucker
50 g Mehl
50 g Apfelmus
Fett für die Form

Die Minigugelform ausfetten den Ofen auf 200 Grad vorheizen.Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Schokolade zu einer cremigen Masse rühren, danach das Ei und den Vanillezucker unterrühren. Die Butterkekse in der Küchenmaschine klein mahlen und mit dem Zucker vermengen unter die Teigmasse heben, zum Schluß den Apfelmus unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die die Gugelform spritzen, im unteren Drittel des Backofens ca. 15 Minuten backen, abkühlen lassen und aus der Form drücken. Dieses Rezept habe ich 3 x gemacht und ergab ca. 70 Mini- Gugels.


Die Hochzeitstorte bestand aus drei verschiedenen Etagen. Ganz unten war eine Milchmädchen- Torte, in der Mitte eine Raffaello- Torte und oben eine Schoko- Orangen- Schichttorte

Schoko-Orangen- Schicht- Torte

Vanillecreme

250 ml Milch
30 g Vanille-Pudding zum kochen 
1 Vanillezucker
150 g Zucker
Rumaroma
250 g Butter
 
Aus der Masse ein Pudding kochen abkühlen lassen, danach bei gleicher Temperatur wie der Pudding ist, die Butter stückchenweise unterrühren.
 
Schoko- Orangen- Creme

250 g Butter
150 g Puderzucker
200 g Blockschokolade
1 Päckchen OrangeBack von Oetker
2-3 Löffel Orangensaft
 
Die Schokolade schmelzen. Die Butter mit dem Puderzucker weiß cremig aufschlagen.  Die abgekühlte Schokolade unter die Butter rühren. Mit dem Orangensaft und dem Orangenzucker verfeinern.

Biskuit

Den Biskuit bereitet Ihr nach diesem Rezept zu einem hellen Biskuit

Schoko- Nougat- Kuchen

5 Eier
100 g Butter
120 g dunkle Schokolade
50 g Puderzucker
50 g Nougat
50 g Zucker
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
1/2 Päckchen Backpulver

Die Eier trennen und den Eiklar zu Schnee schlagen, kühlen. Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und die Schokolade darunter rühren. Butter und Nougat schmelzen mit Puderzucker verrühren und zimmerwarm unter die Eimasse heben,aufschlagen. Die Nüsse, die Brösel unterziehen und zum Schluß das Eiweiß unterziehen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Das Rezept ist aus dem TT von Tascha

Ihr setzt die Torte wie folgt zusammen

dunkler Boden
helle Creme
heller Boden
dunkle Creme
dunkler Boden 
helle Creme
usw.

Raffaello Torte

Das Rezept dieser Torte ist von diesem tollen Blog

4 Eier
200 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
200 g Mehl
1/2 Päckchen  Backpulver
50 ml Himbeersirup

 Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren, danach die restlichen zutaten außer den Sirup unterrühren. Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach dem backen den Boden oben mit dem Sirup einstreichen und den Kuchen nach dem abkühlen in drei Teile schneiden und später dieses obere Teil in der Mitte der Torte plazieren.

Füllung

10 Raffaello
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
130 g Frischkäse
300 g Himbeeren

Die Raffaellos kleinhacken und mit der Butter und dem Puderzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Den Frischkäse unterziehen.
Jetzt die Torte zusammensetzten . Auf den ersten Boden 1/3 der Creme streichen, die Himbeeren darauf setzen, den getränkten Boden darauf, wieder Creme darauf verteilen und den letzten Boden darauf setzten. Ich brauchte meine Torte ja nicht mit Kokosnußstreusel und Creme verzieren, weil es eine Motivtorte gab.


Milchmädchen- Torte

1 Dose Milchmädchen ( gezuckerte Dosenmilch )
2 Eier
200 g Mehl
ca. 1/2 Päckchen Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen. Auf ein Backpapier mit Hilfe des unteren Teils der Springform einen Kreis aufmalen, erst einmal auf 5 Backpapier. Zwei ca.2 Esslöffel von dem Teig in die Mitte des Kreises geben und mit Hilfe eines Esslöffels den Teig nach außen zum Rand des Kreises gleichmäßig verteilen. Im 200 Grad vorgeheizten Backofen auf dem Rost ca. 5-6 Minuten backen bis der Boden ein wenig Farbe annimmt. In der Zwischenzeit den nächsten Boden einstreichen. Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und nach einer kurzen Abkühlung mit einer Palette vom Backpapier entfernen. Ich verwende ein Backpapier je nach dem 2- 3 mal. Insgesamt habe ich ca. 18 Böden gebacken und dafür die 2 1/2 fache Menge des  Rezepts benutzt.

Creme

2  Becher Sahne
Puderzucker wer mag 
3-4 Eßlöffel Milchmädchen
Sahnesteif

Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und das Milchmädchen unterrühren. Jetzt stapelt man die Torte so, ein Pfannekuchen, Sahne, wieder ein Pfannekuchen, Sahne, bis Ihr die gewünschte Höhe erreicht habt.

Ich habe leider nur einen Anschnitt von der Raffaello Torte, bei den anderen war ich zu spät :-(


Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und vielleicht könnt Ihr mir mal berichten, ob es geschmeckt hat, ich bekam gaaaanz viel Lob !

LG

Sonntag, 16. Juni 2013

Mein Patenkind heißt jetzt Schmidt

Es war so eine wundervolle Hochzeit von Sabrina und Matthias und von diesem tollen Ereignis werde ich Euch jetzt ein paar Bilder zeigen. Die beiden heirateten am Donnerstag standesamtlich und gestern, also am Samstag ganz in weiß. Ich bin noch immer ganz bewegt und konnte gestern vor lauter Tränchen fast keine Fotos machen. Das Brautpaar hat sich zum Ablauf der Hochzeitvorbereitungen viele Gedanken gemacht, das konnte man am Polterabend, der schon vor drei Wochen stattfand bis gestern zur Hochzeit in weiß deutlich erkennen. Es lief einfach alles reibungslos ab und konnte meiner Meinung nach nicht schöner sein. Und zu diesem  Anlaß wollte ich Sabrina und Matthias mit einer selbst gemachten Hochzeitstorte überraschen. Das Design der Hochzeitstorte hatte ich an die Einladungskärtchen die Sabrina und Matthias an Ihre Gäste verschickten gehalten und ich wußte das an den Gläsern bei der Tischdeko weiße Papier- Schmetterlinge vorzufinden waren.






 Es ist mir nicht alles so gelungen, wie ich mir das vorgestellt hatte, an dem Tag an dem ich die Torte herstellte, zog ein Gewitter auf und es waren gefühlte 100% Luftfeuchtigkeit, der Fondant schwitzte beim Verarbeiten ließ sich einfach nicht glatt auf die Torte bringen das Glitzerpuder auf der Torte wurde dadurch fleckig. Aber was solls, ich bin aus Leidenschaft Hobbybäckerin und für eine Laien- Motivtorte kann sich meine Hochzeits-Torte sehen lassen. Den Gästen fiel das natürlich gar nicht auf, da diese nicht so kritisch sind wie ich selbst. Zu der Torte bereitete ich noch für jeden Gast ein Giveaway in Form eines Keks- Lollis das waren dann an der Zahl 70 Stück



Von den Resten der Tortenböden und der Creme der Hochzeitstorte entstanden dann noch, eigentlich nicht
im Plan vorgesehen ein paar Cakepops


Die 70 Mini- Gugelhüpfe nicht zu vergessen


Nach der Hochzeitszeremonie gab es Fingerfood für die Gäste, danach ein mehrgängiges Menü und als es schon dämmerte kam dann der Nachtisch mit der Hochzeitstorte.



Ist Sie nicht wunderschön, mein Sabrinchen und geschmeckt hats wohl auch :-)

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag