Motiv- Hochzeitstorte mit weißen Wicken und weißen Orchideen

Hallo, ich hatte ja diese Woche ein Tutorial mit Wicken gepostet. Die Wicken die ich in diesem Tutorial bastelte waren für den heutigen Freitag zur Hochzeit von Frank und Vanessa. Vanessa fragte an ob ich Ihre Hochzeits- Torte so ähnlich wie diese Motiv- Hochzeitstorte die ich für den Sohn von Ralf - eine guter Freund von uns- gemacht habe. Das tat ich dann auch, Vanessa wollte weiße Orchideen , ich fragte ob ich noch ein paar Schmetterlinge und ein bißchen Schnick- Schnack dazu machen sollte? Bevor ich jetzt lange hier umher rede zeige ich Euch die Hochzeitstorte von Vanessa und Frank, die ich für die beiden gemacht habe.

Petunien, Wicken, Orchideen und Schmetterlinge tummeln sich auf der Hochzeitstorte ganz in weiß.

In der Hochzeits- Torte war oben ein Schokokuchen gefüllt mit Schokosahne und im unteren Teil war ein heller Biskuit mit Brombeercreme- Zitronenmousse und eine Schicht ganze Brombeeren.

Zitronenmousse

4 Blätter Gelantine

2 Bio- Zitronen

3 Eigelb

40 g Zucker

100 g Ricotta

3 Eiweiß

60 g Zucker

100 ml Sahne

Die Gelantine einweichen. Von den  Zitronen die Schale abreiben und beide Zitronen auspressen. Die Eigelbe mit den 40 g Zucker 6 Esslöffel Zitronensaft und Schale über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen oder im Thermomix, wenn jemand einen besitzt, meiner ist schon über 20 Jahre alt, 6 Minuten bei 80 Grad, 1 Minute vor Ablauf die ausgedrückte Gelantine dazu geben, beim Wasserbad zum Schluß die Gelantine in der warmen Masse auflösen. Jetzt den Ricotta unterrühren. Das Eiweiß mit den 60 g Zucker steifschlagen, die Sahne ebenfalss steif schlagen und beides unter die Zitronencreme heben.

Brombeercreme

375 g Brombeeren

6 Blatt Gelantine

1/2 Esslöffel Zitronensaft

160 g Vollmilch Joghurt

160 g Sahne

70 g Zucker

Gelantine einweichen, die Brombeeren durch ein Sieb passieren. Die passierte Masse mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, die Gelantine auflösen und unter die Masse rühren, den Joghurt ebenfalss darunter rühren. Jetzt die Creme in den Kühlschrank stellen und wenn sie ein wenig angezogen hat, die steif geschlagene Sahne unterrühren.

Ich wünsche dem Hochzeitspaar eine lange Ehe in Harmonie und Respekt zueinander

LG