Apfelkuchen aus der Lecker Bakery 1/2012

Ich kanns einfach nicht lassen, das ist wie eine Sucht, mein Backofen bekommt keine Ruhepause. Aber ich denke Euch gefällts, wenn ich Euch heute einen Apfelkuchen mit Karamellkruste vorstelle, den ich gestern gebacken habe und nur noch ein Stück übrig ist. Im Rezept aus der Lecker Bakery von 1/2012 war der Kuchen auf einem Blech gebacken, bei mir in einer 24x24 cm Backform und deshalb ist mein Kuchen höher als in der Zeitschrift, es ist also Euch überlassen, wie Ihr den Kuchen haben wollt.

Um den Kuchen zu backen braucht Ihr

Apfelkuchen mit Karamellkruste

1 Vanillepudingpulver

400 ml Milch

2 EL+ 250 g Zucker

250 g + 100 g weiche Butter

350 g Mehl

1 Vanillezucker

Salz

5 Eier

1 Backpulver

3 Äpfel bzw. für ein Blech 5 Äpfel

150 g Creme Fraiche

80 g brauner Zucker

 Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren und daraus einen Pudding kochen, mit einer Klarsichtfolie direkt auf dem gekochten Pudding abdecken, so bildet er keine Haut und abkühlen lassen. Eine Springform ausfetten und mit Mehl besteuben. 250 g Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 350 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren, danach in die Form streichen. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und

 in viertel schneiden, oben ein paar mal einritzen. Jetzt Creme fraiche unter den abgekühlten Pudding rühren.

Puddingmasse auf dem Teig verteilen und mit einem Löffelrücken ein wenig flach drücken. Jetzt die Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf den Pudding legen. Im Ofen 30 Minuten backen. 100 g Butter und der brauner Zucker miteinander verkneten, den Kuchen aus dem Ofen holen, die Butterflöckchen darauf verteilen und weitere  25- 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen, am besten paßt Schlagsahne dazu.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Ostermontag. Morgen wird bei uns gegrillt, jetzt erst recht und wenn es morgen schneit, auch egal :). Ich backe für morgen ein Brot, vielleicht gibts  Bilder davon, mal sehen.

Schöne Ostern

Zitronenbiskuitrolle mit Polka Dots

Für meinen Besuch gestern habe ich eine Biskuitrolle gebacken und da mich das Thema mit den Polka Dots im Teig schon längere Zeit reizt habe ich es endlich mal ausprobiert. Eine Biskuitrolle wollte ich bestimmt schon ein Jahr hier für den Blog backen, habe es aber immer wieder auf die lange Bank geschoben, weil mich ein anderes Rezept  mehr gereizt hat. Biskuitrolle esse ich furchtbar gerne und es macht eigentlich nicht viele Umstände sie zu backen, geht einfach rucki-zucki und dann noch eine Zitronenbiskuitrolle, lecker oder ? So eine Biskuitrolle paßt auch sehr gut zum Osterkaffee Tisch.

 

Also lange Rede kurzer Sinn, Ihr möchtet bestimmt wissen, wie das geht mit den Polka Dots im Teig der Biskuitrolle. Für die Biskuitrolle fand ich ein passendes Rezept auf einem amerikanischen Blog und da ich von Natur aus faul bin und auch gar keine Zeit hatte eine Anleitung zu den Polka Dots  zu machen könnt Ihr das hier sehen.

Zum backen der Biskuitrolle braucht Ihr

Biskuitrolle

4 Eier

Salz

175 g Zucker

100 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

Füllung

5 Blatt Gelantine

150 g Joghurt

250 g Quark

1 Bio- Zitrone

200 g Sahne

75 g Puderzucker

Polka Dots

1 Eiweiß

20 g Bananenkaba

20 g Mehl

30 g Zucker

30 g Butter geschmolzen

Lebensmittelfarbe

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für die Polka Dots das Eiweiß , den Kaba, Mehl, Zucker und die geschmolzene Butter miteinander verrühren.Die Masse habe ich in 3 Schüsselchen verteilt und mit drei verschiedenen Lebensmittel-Farben jeweils eingefärbt. Auf ein Backpapier jetzt mit dieser Masse ein Muster aufmalen, spritzen etc. Ich habe mit einem Kaffelöffel einen Kleks auf das Backpapier gemacht und

zu einem Kreis verteilt, solange bis die Teigmasse aufgebraucht war. Jetzt das Backpapier mit dem Teigmuster für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. In der Zwischenzeit den Teig anrühren. Dafür die Eier trennen und das Eiweiss mit der Küchenmaschine steif schlagen, den Zucker unterrühren, danach die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver über die Teigmasse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen. Das Backpapier mit den Polka Dots aus dem Gefrierschrank nehmen auf ein Backblech legen und den Biskuit darauf verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Den Biskuit nach dem backen aus dem Ofen nehmen auf ein Backpapier stürzen, vorsichtig das Backpapier vom Biskuitteig abziehen sodaß die Punkte nicht abgehen, danach auf ein Geschirrhandtuch das mit Zucker bestreut ist stürzen, die Polka Dots mit der Seite nach unten, sodaß man sie nicht sieht. Jetzt das Geschirrhanttuch von der langen Seite her aufrollen und den Teig abkühlen lassen. Jetzt könnt Ihr die Füllung vorbereiten. Die Gelantine einweichen. Den Joghurt, den Zucker und den Quark miteinander verrühren, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone untemengen. 

Die Gelantine ausdrücken und erwärmen. Ein Löffel von der Quarkmasse unter die Gelantine rühren, danach die Gelantinemasse unter den restlichen Quark rühren.Die Masse in den Kühlschrank für ca. 10 Minuten stellen zum anziehen der Gealntine. Die Sahne steif schlagen und  unter die Joghurt- Quarkmasse rühren. Die abgekühlte Biskuitroulade aufrollen und mit der Quarkmasse bestreichen danach wieder zusammen rollen.

Schöne Ostern wünscht Euch

Ein neues Design

Hallo,

ab heute gibt es ein neues Design für meinen Blog, ich hoffe Euch gefällts. Ich finde dieses Design ist viel übersichtlicher. Oben in der Leiste könnt Ihr Euch aussuchen wie Ihr meinen Blog anschauen wollt,  wenn Ihr z.B. Flipcard anklickt sieht man alle Kuchen auf einen Blick . Rechts ist ein schwarzer Balken wenn Ihr den anklickt, erkennt man die Besucherzahlen, meine Lieblings- Shops usw.

Für mich ist es auch eine Umstellung das neue Design, aber das viele Gedöns außen herum beim alten Design hat mich ganz wuschig gemacht . Nach fast 1 1/2 Jahren im alten Kleid war ein neuer Wind notwendig.

Was hättet Ihr anders gemacht, oder was gefällt Euch, schreibt mir einfach 

Skylander Motivtorte

Guten Morgen alle zusammen ! Gestern hatte ein junger Mann Geburstag der schrecklich gerne mit Skylander Figuren spielt. Ihr werdet jetzt denken, was zum Gottes Willen ist ein Skylander, so ging es mir auch :) Da meine 3 Jungs schon erwachsen sind, kenne ich mich in dieser Materie nicht mehr so gut aus, damals waren es die He- Man - Figuren . Aber  macht ja nichts, wofür kann man denn googeln. Die Mama des Kleinen gab mir ein Bild als Vorgabe von Ninjini, eine der Skylander Figuren die es im Handel noch gar nicht zu kaufen gibt, dise Figur sollte auf der Motivtorte sein.

Hefe-Zopf in zwei Variationen

Gerade zu Ostern ist es Tradition Kuchen aus Hefeteig zu backen gefüllt mit Schokolade,Rosinen, Gewürzen, Mohn oder Nüssen, manche backen sogar Eier mit in den Hefeteig. Bei mir gibt es zwei Hefezöpfe mit besonders leckeren Füllungen, einmal mit einer Orangen- Fenchel Füllung und zum zweiten mit einer Marzipan- Pistazien Füllung.