Berry- Coconut- Bars

Heute werde ich Euch etwas aus der neuen Lecker Bakery präsentieren das ich nachgebacken habe. Hierfür ist das angegebene Rezept anstatt durch Blaubeeren durch tiefgefrorene Waldbeeren ersetzt, weil ich von der Bowle die ich zu Silvester machte noch einige Waldbeeren übrig hatte. Das Rezept habe ich mir ausgesucht, da ich auch noch von der Weihnachtsbäckerei Kokosnuss- Raspel übrig hatte. Es hätten mich noch mehr Rezepte gereizt wie der Chessecake mit Heidelbeeren oder der Erdnussgugel oder die Upside- down- Buchteln oder, oder, oder, aber ich will jetzt endlich mal meinen vollgestopften Vorratsschrank mit Backsachen leeren. Deshalb gibt es heute die Berry- Coconut- Bars

Für Diejenigen, die nicht das neue Magazin von Lecker- Bakery gekauft haben jetzt das Rezept

Berry- Coconut- Bars

200 g Butter + etwas für die Form

200g Zucker + 40g für den Guss

2 Eier

250 g Mehl

1 gestr. Teelöffel Backpulver

Saft von 2 Limetten

1 Glas (720ml)Heidelbeeren oder 

350 g gefrorene Waldbeeren etc. + 1 Glas Wasser

30 g Speisestärke

125 g Kokosraspel

200 g Creme Double oder Schmand

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine 24x24 cm Form oder eine 26-er runde Form ausfetten. Jetzt für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander dazu rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren, in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 20 Minuten backen.

Für den Beeren- Aufstrich den Limettensaft, die Heidelbeeren und den Saft aufkochen, die Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren und unter die Beerenmasse rühren, danach 2 Minuten köcheln lassen. Das gleiche könnt Ihr mit den Waldbeeren machen, dazu nur das Glass Wasser dazu geben, die Stärke usw.

Für den Guss die Kokosraspel und die 40 g Zucker mit der Creme Double verrühren. Die Form mit dem vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, die Beerenmasse darauf verstreichen und obendrauf den Kokosnuss- Guss verteilen, nochmals für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form lösen und in kleine Rechtecke schneiden. Schmeckt herrrlich!!!!

Schönes Wochenende wünscht