Lust auf Eis mit frischen Früchten

Das hat mich schon lange mal gejuckt Eis mit frischen Früchten zu machen, soooo einfach soooo schnell zu machen und richtig erfrischend und man weiß was drin ist.

Fast jeder von euch hat bestimmt Eisförmchen zu Hause und frische Früchte. Also das einzigste was ihr tun müsst in die Eisförmchen frische Früchte füllen Mineralwassser mit ein wenig Zitronensaft und ein wenig Zucker oder vielleicht natürliches Aroma zusetzten, oder einfach Apfelsaft oder Traubensaft hinzufügen , einfieren, fertig.

Und es sieht doch wirklich genial aus das müsst ihr zugeben.

Ich wünsche euch  viele schöne sonnige Tage

Tonkabohnen-Eis mit Melonen-Curd und Baisers

Hallo und guten Morgen. Ich will mich mal öfters am Eis machen versuchen,  schade ist nur das ich keine Eismaschine besitzte und die die ich möchte kostet ne Menge Geld, also muss es auch so gehen. Meine erste Creation zeige ich euch heute. Tonkabohnen Eis mit Melonen Curd und Baisers. Die Baisers habe ich nur zusätzlich gemacht weil in das Eis nur das Gelbe vom Ei kommt und man daher viel Eiweiss übrig hat. Und das Curd ? Ich dachte mir irgendwas muss noch zum Eis dazu und weil Melone perfekt zur Tonkabohne passt und ich Curd liebe, na dann gibts halt Melonencurd dazu !

Ihr müsst, wenn ihr das Eis nachmachen möchtet schon ein wenig Zeit einplanen, denn ohne Eismaschine muss man das Eis im Gefrierfach öfters umrühren das es keine Eiskrisatalle bildet.

Tonkabohne-Eis 

300 ml Sahne

200 ml Milch

1,5 Tonkabohnen

100 g Zucker

6 Eigelb 

Die Milch und die Sahne mit der geriebenen Tonkabohne kurz aufkochen, danach von der Herdplatte ziehen und 10 Minuten ziehen lassen.die Eigelbe mit dem Zucker solange aufschlagen bis eine helle Masse dicke entsteht. Die Eigelmasse in die abgekühlte Milch geben und auf kleinster Stufe am Herd mit dem Schneebesen aufschlagen, ca.10 Minuten bis die Masse anzieht und dicklich wird. Danach in eine Form giessen und in das Kühlfach stellen. Jetzt so alle halbe Stunde das Eis mit einer Gabel umrühren das sich keine Eiskristalle bilden. Ich hab das so ca. 6 mal gemacht.

Baisers 

40 g Eiweiss

1 Prise Salz

40 g Zucker

20 g Puderzucker

1 TL Speisestärke Lebensmittelfarbe 

Das Eiweiss mit dem Salz so lange schlagen bis es cremig wird dann den Zucker unterrühren bis es Spitzen zieht. Danach Puderzucker und Speisestärke darüber sieben und vorsichtig zusammen mit der Farbe unterarbeiten. In einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Baisers spritzen. Im unteren Drittel des Ofens bei 100 Grad Ober-Unterhitze ca. 80 Minuten trocknen.

Melonen Curd

150 g Melone 

Saf teiner halben Limette 

50 ml Wasser

1 Ei

2 Eidotter

75 g Zucker

75 g Butter
1/2 Flasche LorAnnOils Melone Flavor (wer nicht hat lässt es weg )

Die Melone klein schneiden und zusammen mit dem Wasser und dem Limettensaft in einem Topf aufkochen, bis man die Melonenstücke zu Brei verstampfen kann. Den Zucker so lange in die Masse rühren bis er sich aufgelöst hat. Die Eier zusammen verrühren, ein wenig Melonenmasse zu den Eiern geben ( angleichen) und unter die Melonenmasse im Topf rühren. Bei ganz niedriger Hitze mit dem Schneebesen so lange rühren, bis eine luftige Masse entsteht. In 2 Gläser abfüllen.

Wenn das Eis aus der Truhe kommt das Curd auf das Eis geben und antauen lassen. Wenn es ein wenig geschmolzen ist mit einem Eislöffel das Eis aus der Form nehmen dann mischt sich das Curd mit dem Tonkabohneneis, obendrauf noch ein paar Baisers geben, perfekt !

Gefrorener Himbeerkäsekuchen mit Cookies und Blueberry Fruchtaufstrich

Bei uns scheint heute zwar nicht die Sonne aber trotzdem habe ich Eis selbst gemacht, denn Eis geht immer oder? Und wenn es sich dann noch um so ein leckeres Eis wie in diesem Falle handelt, gefrorener Himbeerkäsekuchen mit Cookies und Blueberry Fruchtaufstrich, da kann es regnen wie es will, es schmeckt auf alle Fälle :-)

Blueberry- Cheesecake- Ice Cream

Jetzt habe ich doch wirklich vorgestern meine alte Eismaschine ausgekramt, die ich sicherlich schon ewige Zeiten nicht mehr benutzt habe. Naja, die Krönung ist dieses Ding nicht, deshalb war sie auch in der hintersten Ecke verstaut :-( Man muß bei dieser Eismaschine den Behälter für mehrere Stunden einfrieren und dann kühlt sie beim Zubereiten noch nicht mal richtig. Aber nichtsdestotrotz ist ein leckeres Blueberry- Cheesecake- Ice entstanden ich mußte ja  zumindest die gefüllte Eiswaffel aufessen und weiß deshalb wie das Eis schmeckt!

Man hat beim Eis fotografieren nicht viel Zeit, ich glaube das wißt Ihr selbst, deshalb ist das Eis auf dem Bild schon ein wenig angetaut, aber gerade so esse ich das am liebsten.

Blueberry- Cheesecake- Ice

400 g Heidelbeeren

250 g Naturjoghurt 3,5 %

3 Eßlöffel Zucker

50 ml Sahne

2 Päckchen Exquisa Käsekuchen a`70 g im Kühlregal

Die Heidelbeeren waschen und mit dem Pürierstab zerkleinern, danach den Zucker untermengen. Jetzt gebt Ihr den Joghurt und die Sahne dazu. Das Ganze kommt jetzt in die Eismaschine und wird ein wenig gerührt.

In der Zwischenzeit könnt Ihr den Käsekuchen in kleine Stückchen schneiden und nach ca. 5 Minuten Rührzeit gebt Ihr den Käsekuchen dazu, so lange weiterrühren, bis das Eis schön cremig ist, von Eismaschine zu Eismaschine verschieden.

Es soll heute der heißeste Tag werden, dann wäre ja dieses Eis genau das richtige zum abkühlen, laßt es Euch schmecken.