Sonntag, 28. Dezember 2014

Zimtschnecken

Hallo, ich hoffe Ihr habt alle Weihnachten gut überstanden, nicht zu viel gegessen, viele Geschenke bekommen, eure Lieben wieder gesehen? Wir haben die Enkels besucht und beschenkt, bei unserem ältesten Sohn hat sich die ganze Familie getroffen und waren dort auch zum essen eingeladen, es gab Leckeres. Zuerst eine Marklößchen-Suppe die mein Mann gemacht hat, dann einen Salat mit Ruccola, Radiccio, Eichblattsalat ,Birne,Gorgonzola,Pistazien und gebackenem Hokkaido Kürbis, sabber sabber, den hat meine Mama gemacht. Als Hauptspeise gabs Lende mit einer überbackenen Walnußkruste dazu Spätzle und eine leckere Soße von meinem Sohn gekocht. Zum Nachtisch gabs Lebkuchenparfait mit Pflaumen von meiner Schwiegertochter und zum Nachtisch Glühweinkuchen von der Mama unserer Schwiegertochter und von mir Zipfelmützen Cupcakes und die Zimtschnecken, boaahhhh und soll ich euch etwas sagen es war alles spitzenklasse. So jetzt aber zum Rezept der Zimtschnecken.




Das Rezept zu den Zimtschnecken


Zimtschnecken

Teig

50 g Butter geschmolzen
300 ml lauwarme Milch
1 Ei
2 Eßlöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Paket Vanillepudding
500 g Mehl
1 Würfel Hefe

Füllung

75 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
2 Teelöffel Zimt
100 g Para-oder Walnüsse gehackt

Frosting

50 g Philadelphia
15 g flüssige Butter
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte eine Kuhle machen die Hefe hinein bröckeln und ein wenig von der lauwarmen Milch und eine Prise Zucker hinzu geben und ca. 15 Minuten die Hefe arbeiten lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten anschießend 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig dann auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen. Mit der flüssigen Butter bestreichen den Zucker mit dem Zimt mischen und darauf streuen und zum Schluß die gehackten Nüsse darauf verteilen.
 
Jetzt von der langen Seite her den Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer in 3 cm dicke Stücke schneiden.


Die Schnecken in eine runde oder eckige ausgebutterte Backform mit 1 Zentimeter Abstand setzen und nochmals ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
 
Den Ofen auf 175-200 Grad vorheizen und die Zimtschnecken ca. 35 Minuten backen, bis sie an der eine Oberfläche schöne Farbe bekommen. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und das Frosting vorbereiten.
Dafür die flüssige Butter mit dem Philadelphia dem Puderzucker und der ausgekratzen Vanilleschote gut verrühren und über den noch warmen Zimtschnecken verteilen.
 Vie Spaß beim nachbacken wünscht Euch


Dienstag, 23. Dezember 2014

Frohe Weihnachten

Nur noch einmal schlafen dann kommt das Christkind..... das war immer so aufregend als meine Jungs noch klein waren. Jetzt muß ich morgen arbeiten bis 14 Uhr dann komm ich nach Hause und mein Mann und ich sind alleine und werden zusammen Raclette essen, die drei Jungs sind mit Ihren Dämchen bei den Schwiegereltern. Ungewohnt, aber am 2. Weihnachtsfeiertag werden wir uns alle bei unserem ältesten Sohn zum essen treffen, ich freu mich schon. Aber ich habe noch ein Törtchen heute zum Weihnachtsfest fertig gemacht und das möchte ich Euch gerne zeigen. 


Ganz schlicht, die Kekse und der Gingerbread Man sehen aus wie echte Lebkuchen ist aber alles aus Fondant.
Innen drin ist ein Rührteig mit Eierlikörbuttercreme.


Das Rezept möchtet Ihr wissen? Hier ist es

Wunderrezept

4 Eier
200 g Zucker
200 ml Milch - oder Saft- oder Alkohol
200ml neutrales Speiseöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Die Eier mit dem Zucker cremig verrühren, dann das Öl und Milch langsam unterrühren dabei immer 1/3 Mehl mit Backpulver gemischt dazu geben bis alles aufgebraucht ist.
In 2x 20 cm  Springformen je die Hälfte Teig füllen und bei 160 Grad ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Abkühlen lassen und dann jeden Kuchen 1 mal quer durchschneiden und jeweils mit Buttercreme füllen.
Entweder ihr lasst noch ein wenig Buttercreme übrig und streicht damit den Kuchen ein oder ihr macht Euch eine Canache und streicht den Kuchen damit ein.

Eierlikörbuttercreme

250 g Butter weich
 1/2 Päckchen Puderzucker 
1/2 kleine Kaffeetasse Eierlikör

Die Butter mit dem Puderzucker so lange rühren bis sie weiß ist. Jetzt langsam unter rühren den Eierlikör rein laufen lassen, fertig

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Weihnachtsfest

LG


Sonntag, 14. Dezember 2014

Kaffe-Mascarpone-Charlotte

Nicht mehr lange dann feiern wir Weihnachten und wie es jedes Jahr so ist weiss man oft nicht was soll man leckeres kochen oder backen. Also mein Speiseplan steht schon zu Weihnachten, an Heilig Abend muß ich arbeiten also gibts etwas das man nicht lange vorbereiten muß Raclette. Da kann mein Mann alles hinrichten bis ich vom arbeiten komme und schon kanns los gehen . Am ersten Feiertag gibts Lende mit Herzoginnenkartoffel, ein gutes Sösschen dazu und einen leckeren Salat und am zweiten Feiertag trifft sich die ganze Familie zum essen bei meinem ältesten Sohn da lass ich mich überraschen , ich weiss nicht was es zum essen geben wird nur so nebenbei mein Sohn kocht wunderbar. Ich habe mich angeboten einen Kuchen mitzubringen. Aber heute gibts für euch eine Charlotte die Ihr an Weihnachten Euren Gästen präsentieren könnt, da müsst Ihr noch nicht mal den Ofen dafür einschalten und Eure Gäste werden schwer beeindruckt sein, wenn Eure Kaffe-Mascarpone-Charlotte auf dem Tisch steht. Die Charlotte ist gaaaanz schnell hergestellt, ich werds Euch beweisen.

 
Alles was Ihr dazu braucht zeige ich Euch jetzt


Kaffe-Mascarpone-Charlotte

250 ml frisch gebrühter starker Kaffee oder
2 Espresso Sticks z.B. von Jacobs
125 g Zucker
5 EL Mandel- oder Kaffeelikör
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Paket Löffelbiskuit
Kakaopulver

Den Kaffee abkühlen lassen und mit einem Esslöffel Zucker und dem Likör verrühren. ( Oder die zwei Espresso Sticks in dem Wasser auflösen, Zucker und Likör dazu) Die Gelatine einweichen. Den Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren, den Quark nach und nach unterschlagen. Die Gelatine vorsichtig erwärmen, von der Quarkcreme zwei Esslöffel zur aufgelösten Gelatine geben umrühren und dann unter den Mascarpone-Quark rühren. Eine 20- er Springform den Boden mit Backpapier oder noch  besser mit einem passenden Kuchendeckel aus Pappe versehen. Jetzt in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle ein wenig Quarkcreme füllen. Ein Löffelbiskuit auf der einen Seite mit etwas Creme aus dem Spritzbeutel bespritzen und mit der gezuckerten Seite nach aussen in die Springform stellen, so weitermachen bis der Formrand gefüllt ist. Jetzt Löffelbiskuits mit der Zuckerseite in das Kaffegemisch tunken und mit der Zuckerseite nach oben den Boden der Kuchenform füllen. 1/3 der Creme darauf geben usw. zum Schluss soll oben drauf Creme sein. Die Charlotte mit Folie bedecken und ca. 3-4 Stunden kühlen, anschliessend mit Kakao bestäuben und vorsichtig aus der Form lösen.
 
   Viel Spass beim nacharbeiten

Samstag, 6. Dezember 2014

Törtchen zum Nikolaus

Da heute Nikolaus ist möchte ich euch dieses Törtchen zeigen. Herr Nikolaus ist gerade aufgestanden und macht es sich mit einer Tasse Kaffee und seinen kleinen Freunden gemütlich :-) Die Figuren habe ich aus Fondant hergestellt und innen drin im Kuchen ist das Wunderrezept mit Erdnußcreme. Das Rezept werde ich euch natürlich wieder verraten.




Wunderrezept

4 Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
200 ml neutrales Speiseöl
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker cremig rühren, das Mehl mit dem Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen, dann die Hälfte des Öls und der Milch zu dem Eiergemisch geben und die Hälfte der Mehlmischung und stets weiter rühren, danach noch mal beide Flüssigkeiten und den Rest Mehl so lange rühren bis alles gut verbunden ist. Zwei Springformen 20 cm ausfetten und mit Mehl bestäuben und  die Hälfte des Teigs einfüllen. Jetzt im Ofen ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist herausnehmen und abkühlen lassen.

Erdnußcreme

360 g Frischkäse 3,5%
160 g Puderzucker
200 g weiche Butter
300 g Erdnußbutter

evtl noch 3 Eßlöffel dunkle Marmelade- Brombeer etc.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen, dann den Frischkäse unterschlagen zum Schluß die Erdnußbutter.

Die beiden Kuchen 2 mal durschneiden, mit Erdnußcreme den ersten Boden einstreichen, Boden darauf, wieder Erdnußcreme, nächsten Boden drauf, dann Marmelade usw.

dunkle Canache

200 ml Sahne
200 g dunkle Schokolade

Die Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen die klein geteilte Schokolade hinein geben und vorsichtig umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. In den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden stellen, zur Verarbeitung rechtzeitig wieder heraus nehmen, oder ganz kuz in der Mikrowelle erhitzen, aber wirklich ganz kurz.
 
Die aufgestapelte Torte mit einer Palette mit Cananache hubbelfrei einstreichen und kühlen. Den Fondant ausrollen und die Torte damit überziehen, ca 500 g ?
 
Dann noch die fertige Deko anbringen
Viel Spaß beim nacharbeiten
 
 
 
 
LG