Biskuitrolle mit Erdbeeren und Rhababermus

Es ist endlich  Rhababerzeit und da Erdbeeren wunderbar zu Rhababer passen, habe ich dieses Wochenende eine Biskuitrolle mit Erdbeeren , Rhababermus und Sahne gebacken. Biskuitrolle geht immer auf der Kaffeetafel und was das tolle daran ist , es geht so schnell eine Biskuitrolle herzustellen und die Füllung ist unendlich variabel. Ob man die Biskuitrolle nur mit Marmelade füllt, oder mit Sahne und Früchten oder mit einer Creme, ach egal wie, Biskuitrolle schmeckt immer.

Biskuitrolle mit Erdbeeren und Rhababermus

Mandel-Biskuitteig

 5 Eier

5 Esslöffel kaltes Wasser

100g Rohr-Rohr Zucker

1/2 Teelöffel Vanille gemahlen - die ausgekratzen Vanilleschoten getrocknet klein schneiden und im Mörser ganz fein zu Pulver verarbeiten

75 g Dinkelmehl

75 Mandel fein blanciert

1 Prise Salz

2 Esslöffel Rohr-Rohr Zucker zum stürzen

Die Mandeln und das Mehl in einer Schüssel mischen und sieben. Die Eier trennen, jetzt das Eigelb und das Wasser mit der Küchenmaschine dick aufschlagen, danach 75 g Zucker unterrühren . Das Eiweis in einer einer fettfreien Schüssel steif schlagen danach noch den Rest Zucker von 25 g einrühren. Das Eiweiss auf die Eigelcreme geben und danach das gesiebte Mehl mit den Mandeln und anschliessend alles mit einem Schneebesen untermengen sodas es noch schön luftig bleibt. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorhezeizten Ofen bei 190 Grad 10-12 Minuten backen, testen kann man ob der Biskuit fertig ist wenn man mit dem Finger darauf geht und der Biskuit nachgibt und keine Delle ensteht. Jetzt den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen das ihr mit ca. 2 Esslöffeln Rohr-Rohr Zucker bestreut habt. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuitteig von der langen Seite her aufrollen. 

Füllung

3-4 Stengel Rhababer

2 Esslöffel Zucker

400 g Erdbeeren 

100 g Himbeeren

1/2 Glas Schwartau Samt Fruchtaufstrich Erdbeer-Vanille

1 Becher Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

Vanillezucker

ein wenig Tonkabohne gerieben

1/4 von einem Block weisser Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen

3-4  Stengel Rhababer schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffel Zucker in  eine Schüssel geben und in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 3-4 Minuten zu Mus verkochen.

Die Erdbeeren und Himbeeren waschen. Die 1/2 der Erdbeeren in kleine  Stücke schneiden die andere Hälfte zu Deko mit ein paar Himbeeren zur Seite legen. 

Jetzt die Biskuitrolle aufrollen zuerst mit Erdbeeraufstrich dann mit Rhababermus bestreichen. Danach die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Tonkabohnenabrieb steif schlagen , dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Jetzt die Sahne auf die Biskuitrolle streichen und die Früchte darauf verteilen und zusammen rollen Mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte oder ähnliches legen. Jetzt mit einem Backpinsel in der Mitte der Biskuitrolle die weisse Kuvertüre aufbringen und anschliessen die Früchte und vielleicht Blümchen verteilen. Die Kuvertüre bewirkt das euch die Früchte nicht runter rutschen.

Viel Spaß beim nachbacken

Winnie Pooh Motivtorte

Ich habe Euch schon öfters erzählt das ich Kinder Motivtorten eigentlich am liebsten mache und deshalb gibt es heute zum ersten Geburtstag für einen kleinen Mann noch einmal eine Winnie Pooh Torte . Letztes Jahr hatte ich für meine Arbeitskollegin schon einmal eine Wiennie Pooh Torte gemacht.  In der heutigen Torte war ein heller Biskuit eine Erdbeersahne und eine Vanillecreme für das ich Euch das Rezept noch verrate.

Beeren-Vanillecreme- Biskuit mit Erdbeeren,Heidelbeeren und Himbeeren

Es ist Sonntag und wir gehen heute, nach ewig langer Zeit zum ersten mal dieses Jahr zu unseren Freunden in den Garten zum Kaffee trinken. Dafür habe ich einen Beeren- Vanillecreme- Biskuit gebacken. Ich esse furchtbar gerne Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren  und was es da noch so alles gibt. Ein Biskuit ist gleich gebacken, dachte ich mir, Quark, Sahne hatte ich auch noch zu Hause, also los gehts.

Früchte- Tarte

Uuuuups, diese farbenfrohe Früchte-Tarte ist noch vom letzten Jahr. Beim durchschauen meiner gespeicherten Bilder habe ich die Tarte wieder entdeckt und will Sie Euch nicht vorenthalten. Es soll heute nahe 20 Grad geben und da paßt diese Tarte wunderbar dazu. Vielleicht bekommt man jetzt nicht alle Früchte die darauf vorhanden sind, aber man muß nicht die gleichen Früchte nehmen, Ihr könnt da ganz flexibel sein.

Nochmal Orchideen und Wicken Motivtorte zur Hochzeit

Hallo Ihr Lieben, gestern heiratete der Geschäftskollege meines ältesten Sohnes und ich durfte die Hochzeitstorte machen. Das Brautpaar wünschte sich das Design das ich schon bereits 2 mal gemacht habe, nur die Blüten sollten nicht so üppig sein, da noch ein Hochzeitspaar als Topper auf der Torte angebracht war.

Wer dieses Jahr alles heiratet es ist unglaublich, die trauen sich alle :-)
Die Rezepte werde ich Euch natürlich auch verraten, denn sie waren alle sehr lecker, ich mußte ja probieren obs überhaupt schmeckt!!



Das untere Teil bestand aus einem Haselnußbiskuit den ich 1 1/2 mal in einer 26-er Springform zubereitete  gefüllt mit Schokosahne und einer Bananensahne

Bananensahne

 

5 Blatt Gelantine

100 g dunkle Kuvertüre

300 g Bananen

. Rumaroma oder 2 Eßl. echten Rum

120 g Zucker

300 g Sahne

Die Gelantine einweichen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, danach die Gelantine in einem Topf auflösen aber nicht kochen, 2 Löffel Bananenpüree unterrühren, dann den Rest des Püree und den Zucker, so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und den Topf vom Herd ziehen. Die Sahne steif schlagen , zusammen mit der Kuvertüre unter die abgekühlte Bananencreme mit einem Schneebesen ziehen. Im Kühlschrank ein wenig anziehen lassen, den Biskuit durchschneiden und mit der Creme füllen, kalt stellen.

 

Für das obere Stockwerk habe ich einen hellen Biskuit in einer 18- er Form auf 2 mal gebacken, der wurde mit einer Vanille- und einer Erdbeersahne gefüllt.

 

Vanillesahne 

3 Blatt Gelantine

3 Eigelb

50 g Zucker

40 ml Milch

Salz

1 Vanilleschote

350 ml Sahne

Die Gelantine einweichen, das Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, die Milch lauwarm dazu geben und die Prise Salz unterrühren, die Gelantine ausdrücken und unterrühren aber die Masse nicht kochen, die Masse so lange aufschlagen, bis sie cremig wird, abkühlen lassen, die Sahne steif schlagen und unterziehen.

 

Erdbeersahne

250 g Erdbeeren

250 g Magerquark

200 ml Sahne

4 Blatt Gelantine

75 g Zucker

Vanillezucker

Die Gelantine einweichen, die Erdbeeren mit dem Zucker und Vanillezucker pürieren, den Quark unterrühren. Die Gelantine erwärmen, 3 Eßl. von der Erdbeercreme mit der Gelantine anrühren, danach unter den Rest Creme verrühren und 10 Minuten kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Ich habe schon eine positive Rückmeldung vom Brautpaar, das freut mich ganz arg :-)

LG

Restetörtchen zum Sonntagskaffee

Zur Hochzeitstorte hatte ich wieder einmal zu viel Kuchenböden gebacken - aber besser als zu wenig - und davon habe ich gestern für meinen Besuch rucki- zucki ein lecker Törtchen daraus gemacht. Quark, Sahne und Früchte hatte ich noch zu Hause. Also schnell ein Päckchen 20 % Quark, 1 Becher steif geschlagene Sahne, ein wenig Vanille,- und normalen Zucker verrührt, den Schoko- Biskuitboden durchgeschnitten , mit ein wenig Quark- Creme gefüllt den Rest oben drauf aufs Törtchen. Von der Schokosahne aus der Hochzeits-Torte hatte ich auch noch einen Rest, schnell ein paar Tupfen auf die Torte gespritzt mit ein paar Früchte dekoriert und aus geschmolzener Schokolade ein wenig Deko, fertisch. Ohhhh, wie schön bemerkte mein Besuch und geschmeckt hats auch :-)

So und jetzt noch ein paar Bilder aus unserem Garten. Letztes Jahr als wir einzogen, pflanzte ich eine Passionsblume, die blühte dann auch letztes Jahr schon fleißig, aber dieses Jahr ist die Pflanze eine wahre Pracht. Ich denke sie hat geschätzte 150 Blüten, heute waren 8 Stück aufgeblüht, ich bin schon gespannt auf morgen!

Und jetzt noch ein Flohmarktkauf für einen Euro den ich bepflanzt habe

LG

Meine Mama 70 ?

Hallo Ihr Lieben, gestern feierte meine Mama Ihren 70. Geburtstag bei uns, da wir eine große überdachte Einfahrt besitzen und es bei diesem  Wetter schon besser ist, sich vor Regen zu schützen. Meine Mama kann sich nicht erinnern, daß sie jemals Ihren Geburtstag bei Regenwetter feierte, aber was solls, es war sehr schön wir feierten von Mittags ab bis kurz bevor das Fußballspiel begann, da verabschiedeten sich die meisten Gäste. Aber nichts desto trotz packten wir in dieser kurzen Zeitspanne sogar noch zwei Sketche wie Engelchen und Teufelchen sich beide zum 70. meiner Mutter aüßersten und ein Auftritt von Sister Act :)

Die letzten Hartgesottenen gingen dann aber doch erst kurz vor Mitternacht und man muß im Nachhinein sagen, es war ein rundum gelungenes Fest. Es wurde natürlich gebacken und gekocht bis sich die Balken bogen und einen Teil davon möchte ich Euch hier zeigen. Ich habe nicht viele Bilder gemacht, da die Zeit es einfach nicht zuließ. Für meine Mama hatten unsere drei Jungs mein Mann und ich uns ein Geschenk überlegt das meine Mama schon ein paar mal erwähnte, daß Sie das gern mal tun würde und zwar einen Gourmet Kochkurs zu belegen. Meine Mama hat das wirklich nicht nötig, denn Sie kocht sowas von lecker, aber wenn Sie sich das wünscht bekommt Sie das auch . Das war dann die Gelegenheit für mich Ihre Motivtorte vorzubereiten, passend zum Kochkurs.

 Mit dieser von mir vorbereiteten Motivtorte überreichten wir meiner Mama den Gutschein zum Kochkurs

Meine Mama hat sich natürlich sehr über das Geschenk und die Torte gefreut

Es gab aber nicht nur diese Torte, sondern ich habe einen Dessert- Table zum Geburtstag meiner Mama vorbereitet und dafür einen Streuselkuchen, kleine Apfel- Gugel eine Tiramisu- Biskuitrolle,  Rose Neapolitan Spritz Cookies und einen mißlungenen Obstboden gebacken. Die Freundin meines ältesten Sohnes bereitete noch einen Frankfurter Kranz für meine Mama vor.

Rose- Neapolitan- Spritz- Cookies mit Melonen- Buttercreme

Tiramisu- Biskuitrolle

Streuselkuchen

Apfel- Gugels

Der Dessert- Table war gegen Abend fast leer gefegt, also hats geschmeckt, Rezepte folgen, wenn Ihr möchtet

Das war das kalte Büffet das meine Mama vorbereitet hat, mhhhmmm lecker wars

Und das ist meine Mama mit einem Gratulanten, 70 wurde Sie das kann man nicht glauben, oder ?

Schönen Sonntag wünscht Euch

Erdbeer- Cupcakes

Weil das Wetter heute so schön werden soll, habe ich mich gestern beim einkaufen verleiten lassen und habe Erdbeeren gekauft. Ein paar Erdbeeren habe ich frisch gegessen und ein paar habe ich dazu benutzt, für Euch ein paar Erdbeer- Cupcakes zu backen. Meine Eltern kommen heute Mittag, da kann ich doch die Cupcakes zum Kaffee anbieten.