Hefe- Rosinen- Kuchen

Die Zeit vergeht wie im Flug, jetzt ist schon wieder Ostern ! Lange habe ich hin und her überlegt was ich zu Ostern backe, entschieden habe ich mich dann zuerst mal für einen Hefekuchen das Rezept ist von hier. Hefekuchen geht immer und zurecht an Ostern und da es normalerweise immer einen Zopf gibt oder so kleine Osternester mit einem Ei drin, wollte ich mal die Tradition brechen und habe einfach meine neue Backform die ich mir letzte Woche bei Aldi gekauft habe benutzt. Ich werdet denken, recht hat se gehabt, sieht super aus! Falls Aldi noch so eine Backform hat, holt euch eine, die ist super, der Kuchen ist grad rausgefallen und ein tolles Backergebnis wie ihr seht. Natürlich hättet ihr gerne das Rezept, könnt ihr haben, ganz einfach und schnell zubereitet.

Rosinen -Hefe -Kuchen

1 Würfel Hefe

240 ml Buttermilch lauwarm

500 g Mehl

 100g Zucker

 1 Prise Salz

20g flüssige Butter

125g Quark

125 g Rosinen

evtl. etwas  Puderzucker

Die Hefe in die lauwarme Buttermilch bröseln und so lange umrühren bis die Hefe aufgelöst ist. Die restlichen Zutaten außer die Rosinen mischen und alles mit der Buttermilch-Hefe Masse verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Jetzt die Rosinen unter kneten , eine Backform mit Butter ausstreichen und den Teig hinein geben. Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen für ca.35-40 Minuten in den Ofen schieben, falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken. Wenn der Kuchen goldgelb ist aus dem Ofen nehmen 5 Minuten ausdampfen lassen und dann stürzen etwas auskühlen lassen dann vielleicht mit Puderzucker bestäuben. 

Also wir haben den Kuchen gegessen als er noch ein wenig warm war, ein Gedicht.

Schöne Ostern und viel Spaß beim nachbacken.

Zimtschnecken

Hallo, ich hoffe Ihr habt alle Weihnachten gut überstanden, nicht zu viel gegessen, viele Geschenke bekommen, eure Lieben wieder gesehen? Wir haben die Enkels besucht und beschenkt, bei unserem ältesten Sohn hat sich die ganze Familie getroffen und waren dort auch zum essen eingeladen, es gab Leckeres. Zuerst eine Marklößchen-Suppe die mein Mann gemacht hat, dann einen Salat mit Ruccola, Radiccio, Eichblattsalat ,Birne,Gorgonzola,Pistazien und gebackenem Hokkaido Kürbis, sabber sabber, den hat meine Mama gemacht. Als Hauptspeise gabs Lende mit einer überbackenen Walnußkruste dazu Spätzle und eine leckere Soße von meinem Sohn gekocht. Zum Nachtisch gabs Lebkuchenparfait mit Pflaumen von meiner Schwiegertochter und zum Nachtisch Glühweinkuchen von der Mama unserer Schwiegertochter und von mir Zipfelmützen Cupcakes und die Zimtschnecken, boaahhhh und soll ich euch etwas sagen es war alles spitzenklasse. So jetzt aber zum Rezept der Zimtschnecken.

Das Rezept zu den Zimtschnecken

Zimtschnecken

Teig

50 g Butter geschmolzen

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

2 Eßlöffel Zucker

1 Prise Salz

1 Paket Vanillepudding

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

Füllung

75 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

2 Teelöffel Zimt

100 g Para-oder Walnüsse gehackt

Frosting

50 g Philadelphia

15 g flüssige Butter

100 g Puderzucker

1 Vanilleschote

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben in der Mitte eine Kuhle machen die Hefe hinein bröckeln und ein wenig von der lauwarmen Milch und eine Prise Zucker hinzu geben und ca. 15 Minuten die Hefe arbeiten lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten anschießend 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig dann auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen. Mit der flüssigen Butter bestreichen den Zucker mit dem Zimt mischen und darauf streuen und zum Schluß die gehackten Nüsse darauf verteilen.

 

Jetzt von der langen Seite her den Teig aufrollen und mit einem scharfen Messer in 3 cm dicke Stücke schneiden.

Die Schnecken in eine runde oder eckige ausgebutterte Backform mit 1 Zentimeter Abstand setzen und nochmals ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

 

Den Ofen auf 175-200 Grad vorheizen und die Zimtschnecken ca. 35 Minuten backen, bis sie an der eine Oberfläche schöne Farbe bekommen. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und das Frosting vorbereiten.

Dafür die flüssige Butter mit dem Philadelphia dem Puderzucker und der ausgekratzen Vanilleschote gut verrühren und über den noch warmen Zimtschnecken verteilen.

 Vie Spaß beim nachbacken wünscht Euch

Hefe-Aprikosen- Zwetschgen- Streuselkuchen mit Lemon Curd

Im Jahr 2013 war ich zum ersten mal in Reha in Bad Kissingen und da lernte ich zwei ganz besondere Menschen kennen, die auch eine schwere kranheitsbedingte Zeit hinter sich hatten. Die Steffi und die Conny, wir waren die ganzen drei Wochen der Reha zusammen unternahmen viel und vor allem haben wir viel gelacht, es war so schön. Und heute besuchen mich die Conny und die Steffi zu Hause und ich freu mich. Und wie es so ist habe ich zu diesem Anlass mal wieder einen Kuchen gebacken, eine abgewandelte Form aus der Lecker Bakery. Ich habe ein wenig probiert, der Kuchen ist noch warm und soooo lecker.

Gugelhupf nach Urgroßmutters Rezept

Ich war auf meinem Dachboden und fand ein geliebtes Backbuch der Landfrauen wieder in einer Bücherkiste die durch unseren Umzug letztes Jahr keine Beachtung mehr gefunden hat. Beim Durchblättern des Buches fand ich dieses Rezept für einen Gugelhupf das ich unbedingt nachbacken wollte. Das Rezept ist in altdeutscher Schrift und die Angaben für die Hefe dieses Rezepts lautet  " für 6 Pfennig Hefe " .

Pull- Apart-Bread mit Mohn und Zitrone

Heute will ich Euch mal wieder ein Rezept vorstellen und zwar ein Pull-Apart- Bread das ich schon einmal gebacken habe und großen Anklang gefunden hat. Dieses ist mit Mohn und Zitrone und nach dem gleichen Rezept gebacken, wie das letzte mal. Ist schon eine Weile her, den Kuchen habe ich meinen Geschäftskolleginen nach meinem Geburtstag zum Kaffe vorbeigebracht damit Sie sich den Alltag ein wenig versüßen können.

Hefekuchen vom Blech mit Pflaumenmarmelade und Walnußstreusel

Am Donnerstag waren wir bei Freunden zum Abschlußgrillen für dieses Jahr eingeladen und wie immer bringe ich zu dieser Gelegenheit einen Kuchen mit, da warten schon alle darauf.Da mein Backvorratsschrank aus allen Nähten platzt, überflog ich mal kurz, was da alles zu holen ist, ein Würfel Hefe hatte ich auch noch im Kühlschrank. Also kreierte ich diesen Hefekuchen und der war wirklich lecker, ein richtiger Herbstkuchen.

Teig

100 ml warme Milch

25 g Hefe

300 g Mehl

60 g Zucker

40 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Streusel

200g Butter

200 g Zucker

250 g Mehl

100 g gemahlene Walnüße

1 Eßlöffel Wasser

Belag

1/2 Glas Pflaumenmarmelade

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, ein wenig stehen lassen, bis Schaum entsteht. Die Butter in einem Topf schmelzen. Jetzt die restlichen Zutaten zusammen mischen, das Hefegemisch dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren, ca. 45 Minuten abgedeckt stehen lassen. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Die Butter dafür wieder in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten.

Den Hefe- Teig auf einem Backblech bis zur Hälfte des Blechs verteilen, mit der Marmelade bestreichen, die Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

LG und schönes Wochenende

Heidelbeer- Kiwi- Hefe- Strudel

Bei der Überschrift heute wußte ich schon gar nicht, wie ich meine Eigenkreation nennen sollte :) Ich hatte noch ein kleines Stück Hefeteig eingefroren,  da unsere Tiefkühltruhe mal wieder total vereist ist und abgetaut werden muß, wollte ich eben aus diesem Stück Hefeteig etwas zaubern ! Also rollte ich den Hefeteig aus und füllte Ihn mit etwas angedickten Heidelbeeren und Kiwis, mal etwas anderes und schmeckt auch noch :-)

 Natürlich müßt Ihr dafür nicht Heidelbeeren und Kiwis nehmen, sondern Ihr könnt die Früchte nehmen die Ihr zu Hause habt.

Heidelbeer- Kiwi- Hefe- Strudel

1/2 Rezept Hefeteig oder

Hefeteig aus dem Kühlregal

 200 g Heidelbeeren

2 Kiwis

40 g brauner Zucker

50 ml Wasser

6 g Speisestärke

2 Esslöffel Zitronenmarmelade mit Zesten oder

2 Esslöffel Zitronensaft

ca. 20 g Zucker mit Zimt gemischt

Butter

Die Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Heidelbeeren, dem braunen Zucker und der Zitronenmarmelade in einen kleinen Topf geben. Die Speisestärke mit dem Wasser mischen unterrühren und die Masse unter Rühren so lange aufkochen, bis die Speisestärke gebunden hat, ca.1- 2 Minuten, abkühlen lassen. Den Hefeteig nach Anleitung herstellen oder den aus dem Kühlregal auf einer bemehlten Fläche ausrollen . Die abgekühlte Früchtemasse darauf verstreichen und den Teig aufrollen, jetzt in 2- 3 cm breite Stücke schneiden. Eine kleine Auflaufform ( ca. 25 cm lang ) mit Butter ausstreichen und die Zucker- Zimt Mischung schön dick darin verteilen, die kleinen Hefe-Schneckchen in die Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist.

Schmeckt so ähnlich wie ein Crumble, nur ohne Crumble

LG  

Hefe-Zopf in zwei Variationen

Gerade zu Ostern ist es Tradition Kuchen aus Hefeteig zu backen gefüllt mit Schokolade,Rosinen, Gewürzen, Mohn oder Nüssen, manche backen sogar Eier mit in den Hefeteig. Bei mir gibt es zwei Hefezöpfe mit besonders leckeren Füllungen, einmal mit einer Orangen- Fenchel Füllung und zum zweiten mit einer Marzipan- Pistazien Füllung.

Donuts

Frische Donuts mit verschiedenen Glasuren Schoko, Zimt und Zucker, Krokant- mhhhmmm wie lecker, das dachte ich letzte Woche, als ich wieder einmal Heisshunger auf etwas Süsses hatte :) Man braucht eigentlich nicht viel  zur Herstellung von Donuts. Was ich nicht zu Hause hatte, war das Fett in dem die Donuts frittiert werden, aber das besorgte ich so schnell wie möglich. Der einzigste Nachteil bei der Herstellung der Donuts sind die Wartezeiten, bis der Hefeteig immer wieder gegangen ist :( aber was soll`s. Berliner hatte ich schon einmal vor Jahren gemacht, aber noch keine Donuts und dabei esse ich die so gerne. Das Rezept dafür habe ich von hier . Also genug gequasselt, hier sind die Donuts und das Rezept dazu.

Apple- Fritter

Und weils so schön war und der Faltenkuchen Euch so gut gefallen hat, jetzt einen Apple- Fritter. Einen Faltenkuchen mit Äpfeln :). Da ich meistens Sonntags Besuch bekomme und Äpfel zu Hause hatte, das Rezept mir schon eine ganze Weile abgespeichert hatte, heute dann endlich den Apple- Fritter. Frische Hefe war nicht vorhanden und deshalb griff ich auf Trockenhefe zurück, das mache ich eigentlich nicht gerne......und die Trockenhefe nahm mir das krumm. Der Kuchen ging nicht so richtig auf, aber was soll ich Euch sagen, der Apple Fritter hat trotzdem geschmeckt!

Zimt und Zucker Hefe- Faltenkuchen

Dieser Kuchen steht auch schon lange auf meiner to-do Liste. Das aussergewöhnliche Aussehen wahrscheinlich hat mich gereizt ihn endlich mal zu backen. Na und alles was mit Zimt zu tun hat, esse ich ja voll gerne, wie Ihr wahrscheinlich schon gemerkt habt. Auf jeden Fall hier ist er nun der Faltenkuchen, der mir schon während der Backzeit den Sabber in den Mund getrieben hat, ein Gedicht, waaaas für ein Duft da in meiner Küche schwebt :)

Bienenstich - summ,summ, summ

Manchmal kommt es anders als man denkt.......

Ich wollte für das Sonntagsrezept einen gaaaaanz anderen Kuchen backen, bis mein Sohn und seine Freundin mich gestern morgen besuchten : D." Wie du weisst , wir haben beide Nachtschicht und am Samstag habe ich zum Waldfest des Gesangsvereins versprochen einen Bienenstich mitzubringen", sagte die Freundin meines Sohnes. "Könntest du nicht..... ? " " Ich habe zwar noch nie einen Bienenstich gebacken, aber ich denke, dass ist kein Problem, ja mache ich für euch ! "  Tada..... und hier ist er

Brioches mit Himbeerbutter

Schon wieder ist Sonntag und was gibt es schöneres Sonntags morgens leckere warme Brioches zu frühstücken? Mmhhhhhmmm ich könnte mich reinlegen, die duften und schmecken so lecker, soll ich noch eins essen? Heute habe ich die Brioches nach einem Rezept von Cynthia Barcomi gemacht und dazu gibt es noch eine Himbeerbutter, Kalorien zählen, was ist das?

Mohnstrudel- Kranz

Hallo, ich hoffe Ihr seid Alle gut in das neue Jahr 2012 reingerutscht ? Ich wünsche Euch alles erdenklich Gute für das neue noch junge Jahr 2012. Gute Vorsätze habe ich mir nicht vorgenommen, die werden im Laufe des Jahres sowieso wieder über den Haufen geworfen, wie ich bei mir schon festgestellt habe. Das Neue Jahr  langsam angehen zu lassen war meine Devise und deshalb das Sonntagsrezept erst jetzt, schliesslich war es gestern doch ein bisschen später als sonst und ich wollte erst mal richtig ausschlafen. Jetzt aber zum Rezept für heute. Meine Familie und Ich essen alle gerne Mohnkuchen und deshalb gibt es einen Mohnstrudel- Kranz im neuen Jahr.

Uuuups...Panettone im Blumentopf ?

Ich wollte schon immer einmal eine Panettone backen, habe es aber immer wieder verschoben. Da dieser Kuchen in Italien vorwiegend zur Weihnachtszeit gebacken wird, habe ich mich dieses Jahr einmal rangewagt. Es gibt dafür spezielle Backformen, aber da ich nicht einsehe, mir extra dafür, wenn ich den Kuchen nur wenige male backe eine teure Backform zu kaufen, habe ich die Panettone in einem Blumentopf gebacken. Das ging auch wunderbar. Ich werde für meine Panettone keinen Schönheitswettbewerb gewinnen, weil ich den Kuchen nach dem Backen zu früh aus der Form befreit habe - Ungeduld ist eine schlechte Angewohnheit von mir - und jetzt ist der schöne Hubbel oben weg und die Panettone hätte 5-10 Minuten länger als im Rezept beschrieben backen können, dann wäre sie perfekt gewesen. Dem Geschmack der Panettone hat das alles nichts geschadet, sie schmeckt köstlich.

Black Forrest Cherry - Stollen

Heute ist schon wieder Sonntag  die Woche verging wie im Flug und hier ist das Sonntagsrezept wie versprochen.

Dieses mal läute ich hiermit die Vorweihnachtszeit ein. Ich habe mir dieses wie ich finde, raffinierte Rezept schon im letzten Jahr auf meinem Computer abgespeichert, es hat mich total angemacht , bin letztes Jahr aber nicht dazu gekommen es nachzubacken und gefunden habe ich es bei diesem tollen Blog http://www.rock-the-kitchen.de/wer/