Ich kanns einfach nicht lassen, das ist wie eine Sucht, mein Backofen bekommt keine Ruhepause. Aber ich denke Euch gefällts, wenn ich Euch heute einen Apfelkuchen mit Karamellkruste vorstelle, den ich gestern gebacken habe und nur noch ein Stück übrig ist. Im Rezept aus der Lecker Bakery von 1/2012 war der Kuchen auf einem Blech gebacken, bei mir in einer 24x24 cm Backform und deshalb ist mein Kuchen höher als in der Zeitschrift, es ist also Euch überlassen, wie Ihr den Kuchen haben wollt.
Um den Kuchen zu backen braucht Ihr
Apfelkuchen mit Karamellkruste
1 Vanillepudingpulver
400 ml Milch
2 EL+ 250 g Zucker
250 g + 100 g weiche Butter
350 g Mehl
1 Vanillezucker
Salz
5 Eier
1 Backpulver
3 Äpfel bzw. für ein Blech 5 Äpfel
150 g Creme Fraiche
80 g brauner Zucker
Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren und daraus einen Pudding kochen, mit einer Klarsichtfolie direkt auf dem gekochten Pudding abdecken, so bildet er keine Haut und abkühlen lassen. Eine Springform ausfetten und mit Mehl besteuben. 250 g Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 350 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren, danach in die Form streichen. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und
in viertel schneiden, oben ein paar mal einritzen. Jetzt Creme fraiche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Puddingmasse auf dem Teig verteilen und mit einem Löffelrücken ein wenig flach drücken. Jetzt die Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf den Pudding legen. Im Ofen 30 Minuten backen. 100 g Butter und der brauner Zucker miteinander verkneten, den Kuchen aus dem Ofen holen, die Butterflöckchen darauf verteilen und weitere 25- 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen, am besten paßt Schlagsahne dazu.
Ich wünsche Euch noch einen schönen Ostermontag. Morgen wird bei uns gegrillt, jetzt erst recht und wenn es morgen schneit, auch egal :). Ich backe für morgen ein Brot, vielleicht gibts Bilder davon, mal sehen.
Schöne Ostern