Sonntag, 31. März 2013

Apfelkuchen aus der Lecker Bakery 1/2012

Ich kanns einfach nicht lassen, das ist wie eine Sucht, mein Backofen bekommt keine Ruhepause. Aber ich denke Euch gefällts, wenn ich Euch heute einen Apfelkuchen mit Karamellkruste vorstelle, den ich gestern gebacken habe und nur noch ein Stück übrig ist. Im Rezept aus der Lecker Bakery von 1/2012 war der Kuchen auf einem Blech gebacken, bei mir in einer 24x24 cm Backform und deshalb ist mein Kuchen höher als in der Zeitschrift, es ist also Euch überlassen, wie Ihr den Kuchen haben wollt.


Um den Kuchen zu backen braucht Ihr

Apfelkuchen mit Karamellkruste

1 Vanillepudingpulver
400 ml Milch
2 EL+ 250 g Zucker
250 g + 100 g weiche Butter
350 g Mehl
1 Vanillezucker
Salz
5 Eier
1 Backpulver
3 Äpfel bzw. für ein Blech 5 Äpfel
150 g Creme Fraiche
80 g brauner Zucker


 Das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren und daraus einen Pudding kochen, mit einer Klarsichtfolie direkt auf dem gekochten Pudding abdecken, so bildet er keine Haut und abkühlen lassen. Eine Springform ausfetten und mit Mehl besteuben. 250 g Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. 350 g Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren, danach in die Form streichen. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und
 in viertel schneiden, oben ein paar mal einritzen. Jetzt Creme fraiche unter den abgekühlten Pudding rühren.
Puddingmasse auf dem Teig verteilen und mit einem Löffelrücken ein wenig flach drücken. Jetzt die Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf den Pudding legen. Im Ofen 30 Minuten backen. 100 g Butter und der brauner Zucker miteinander verkneten, den Kuchen aus dem Ofen holen, die Butterflöckchen darauf verteilen und weitere  25- 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen, am besten paßt Schlagsahne dazu.



Ich wünsche Euch noch einen schönen Ostermontag. Morgen wird bei uns gegrillt, jetzt erst recht und wenn es morgen schneit, auch egal :). Ich backe für morgen ein Brot, vielleicht gibts  Bilder davon, mal sehen.

Schöne Ostern


Freitag, 29. März 2013

Zitronenbiskuitrolle mit Polka Dots

Für meinen Besuch gestern habe ich eine Biskuitrolle gebacken und da mich das Thema mit den Polka Dots im Teig schon längere Zeit reizt habe ich es endlich mal ausprobiert. Eine Biskuitrolle wollte ich bestimmt schon ein Jahr hier für den Blog backen, habe es aber immer wieder auf die lange Bank geschoben, weil mich ein anderes Rezept  mehr gereizt hat. Biskuitrolle esse ich furchtbar gerne und es macht eigentlich nicht viele Umstände sie zu backen, geht einfach rucki-zucki und dann noch eine Zitronenbiskuitrolle, lecker oder ? So eine Biskuitrolle paßt auch sehr gut zum Osterkaffee Tisch.


Also lange Rede kurzer Sinn, Ihr möchtet bestimmt wissen, wie das geht mit den Polka Dots im Teig der Biskuitrolle. Für die Biskuitrolle fand ich ein passendes Rezept auf einem amerikanischen Blog und da ich von Natur aus faul bin und auch gar keine Zeit hatte eine Anleitung zu den Polka Dots  zu machen könnt Ihr das hier sehen.

Zum backen der Biskuitrolle braucht Ihr


Biskuitrolle

4 Eier
Salz
175 g Zucker
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Füllung

5 Blatt Gelantine
150 g Joghurt
250 g Quark
1 Bio- Zitrone
200 g Sahne
75 g Puderzucker

Polka Dots

1 Eiweiß
20 g Bananenkaba
20 g Mehl
30 g Zucker
30 g Butter geschmolzen
Lebensmittelfarbe

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Für die Polka Dots das Eiweiß , den Kaba, Mehl, Zucker und die geschmolzene Butter miteinander verrühren.Die Masse habe ich in 3 Schüsselchen verteilt und mit drei verschiedenen Lebensmittel-Farben jeweils eingefärbt. Auf ein Backpapier jetzt mit dieser Masse ein Muster aufmalen, spritzen etc. Ich habe mit einem Kaffelöffel einen Kleks auf das Backpapier gemacht und
zu einem Kreis verteilt, solange bis die Teigmasse aufgebraucht war. Jetzt das Backpapier mit dem Teigmuster für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. In der Zwischenzeit den Teig anrühren. Dafür die Eier trennen und das Eiweiss mit der Küchenmaschine steif schlagen, den Zucker unterrühren, danach die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver über die Teigmasse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen. Das Backpapier mit den Polka Dots aus dem Gefrierschrank nehmen auf ein Backblech legen und den Biskuit darauf verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Den Biskuit nach dem backen aus dem Ofen nehmen auf ein Backpapier stürzen, vorsichtig das Backpapier vom Biskuitteig abziehen sodaß die Punkte nicht abgehen, danach auf ein Geschirrhandtuch das mit Zucker bestreut ist stürzen, die Polka Dots mit der Seite nach unten, sodaß man sie nicht sieht. Jetzt das Geschirrhanttuch von der langen Seite her aufrollen und den Teig abkühlen lassen. Jetzt könnt Ihr die Füllung vorbereiten. Die Gelantine einweichen. Den Joghurt, den Zucker und den Quark miteinander verrühren, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone untemengen. 
Die Gelantine ausdrücken und erwärmen. Ein Löffel von der Quarkmasse unter die Gelantine rühren, danach die Gelantinemasse unter den restlichen Quark rühren.Die Masse in den Kühlschrank für ca. 10 Minuten stellen zum anziehen der Gealntine. Die Sahne steif schlagen und  unter die Joghurt- Quarkmasse rühren. Die abgekühlte Biskuitroulade aufrollen und mit der Quarkmasse bestreichen danach wieder zusammen rollen.




Schöne Ostern wünscht Euch

Donnerstag, 28. März 2013

Ein neues Design

Hallo,

ab heute gibt es ein neues Design für meinen Blog, ich hoffe Euch gefällts. Ich finde dieses Design ist viel übersichtlicher. Oben in der Leiste könnt Ihr Euch aussuchen wie Ihr meinen Blog anschauen wollt,  wenn Ihr z.B. Flipcard anklickt sieht man alle Kuchen auf einen Blick . Rechts ist ein schwarzer Balken wenn Ihr den anklickt, erkennt man die Besucherzahlen, meine Lieblings- Shops usw.
Für mich ist es auch eine Umstellung das neue Design, aber das viele Gedöns außen herum beim alten Design hat mich ganz wuschig gemacht . Nach fast 1 1/2 Jahren im alten Kleid war ein neuer Wind notwendig.
Was hättet Ihr anders gemacht, oder was gefällt Euch, schreibt mir einfach 



Sonntag, 24. März 2013

Skylander Motivtorte

Guten Morgen alle zusammen ! Gestern hatte ein junger Mann Geburstag der schrecklich gerne mit Skylander Figuren spielt. Ihr werdet jetzt denken, was zum Gottes Willen ist ein Skylander, so ging es mir auch :) Da meine 3 Jungs schon erwachsen sind, kenne ich mich in dieser Materie nicht mehr so gut aus, damals waren es die He- Man - Figuren . Aber  macht ja nichts, wofür kann man denn googeln. Die Mama des Kleinen gab mir ein Bild als Vorgabe von Ninjini, eine der Skylander Figuren die es im Handel noch gar nicht zu kaufen gibt, dise Figur sollte auf der Motivtorte sein.



Samstag, 23. März 2013

Hefe-Zopf in zwei Variationen

Gerade zu Ostern ist es Tradition Kuchen aus Hefeteig zu backen gefüllt mit Schokolade,Rosinen, Gewürzen, Mohn oder Nüssen, manche backen sogar Eier mit in den Hefeteig. Bei mir gibt es zwei Hefezöpfe mit besonders leckeren Füllungen, einmal mit einer Orangen- Fenchel Füllung und zum zweiten mit einer Marzipan- Pistazien Füllung.






Donnerstag, 21. März 2013

Noch kurz vor Ostern ein Tutorial für einen Oster- Hasen

Ich habe gestern Abend ein wenig gebastelt und für Euch ein paar Bilder gemacht, nichts besonderes, eine kleine Anleitung für einen Osterhasen. Vielleicht gefällt sie Euch und Ihr könnt die Anleitung noch umsetzten, ich dachte mir im Nachhinein, das wäre auch eine gute Idee für einen Tischkärtchenhalter. Einfach in das gebastelete Ei einen Schlitz machen und ein Tischkärtchen reinstecken und für jeden Gast zu Osterm einen Hasen basteln :-), tolle Idee, oder ?





Dienstag, 19. März 2013

Die erste Hochzeitstorte

Es ist März und die Hochzeitssaison hat begonnen und da dieses Jahr soooo viele von meinen Bekannten und Verwandten heiraten und ich die Hochzeitstorten machen darf jetzt in diesem Post die erste Hochzeitstorte. Das Brautpaar war vor ca. 2 Wochen bei mir und wir haben besprochen, wie die Hochzeitstorte aussehen soll. Beide hatten genaue Vorstellungen in was für Farben und wie die Deko für die Torte sein sollte. Ich versuchte die Angaben aus dem Gespräch umzsetzten, weil ich keine Bilder für Farben und Blumen hatte. Oben auf der Torte waren zwei Callas in dunkel Lila geplant, und am Rand unten zwei weisse Rosen. Die Kugeln rund um die einzelnen Etagen sollten in braun und hell glitzernd sein. Vorne an der Torte waren kleine Perlen und Pünktchen geplant.



Samstag, 16. März 2013

Mohn- Kirsch- Gugel

Ich habe wieder ein leckeres Rezept für Euch, einen Mohn- Kirsch- Gugelhupf. Den Gugel habe ich schon letzte Woche am Sonntag gebacken, weil sich unverhofft Besuch ansagte. Mein Besuch war so begeistert von dem Kuchen, der schmeckt richtig gut. Auf den Bildern sieht man, daß der Guß noch gar nicht richtig trocken war als ich den Kuchen anschnitt, aber er wurde gleich ratzeputz gegessen.



Mittwoch, 13. März 2013

Kleine Zuckerbabys für die Damen vom LB4

Morgen ist ein Kapitel im meinem Leben so gut wie abgehakt !!! Letztes Jahr im April bekam ich die Diagnose Krebs, das war wie ein Erdbeben für mich und stellte meine ganzen Pläne auf den Kopf. Fast ein ganzes Jahr zwischen Untersuchungen, Chemo, O.P. und jetzt zum Schluss die Bestrahlung. Ich überlegte erst, ob ich es hier veröffentlichen sollte, aber der Blog und Ihr, meine Leser gehören zu meinem Leben und ich habe mir diese schwere Zeit mit meinem Basteln und Torten gestalten ein wenig erleichtert und habe mich durch mein Hobby ein wenig abgelenkt . Also heute vorletzter Tag und weil die Damen in den mehr als sechs Wochen jeden Tag Bestrahlung soooooo nett zu mir waren, für jede von Ihnen ein kleines Zuckerbaby und einen Eierlikörkuchen :-)



Montag, 11. März 2013

Ein kleines Bärchen für mein kleines Tantchen

Am Wochenende war ich mächtig fleißig, ich habe 2 Motivtorten gemacht. Den Hase für Dieter und dann hatte noch meine " kleine Tante" Geburtstag, ihr wollte ich unbedingt auch eine Torte machen. Kleine Tante deswegen, weil Sie viel kleiner und zierlicher ist als ich :-) Sie findet meine Torten schön und ist immer wieder begeistert, wie ich das so hinbekomme. Ich habe ein ganz besonderes Verhältnis zu meinem kleinen Tantchen, wir sind wie Geschwister zusammen aufgewachsen. Und da mein Tantchen Bären so liebt und sie sammelt, was liegt da näher ihr einen Bären auf die Torte zu machen?



Samstag, 9. März 2013

Einen Hasen für Dieter

Der Dieter feierte heute seinen 60. zigsten Geburtstag und da er ein begeisterter und bekannter Hasenzüchter ist bekam er heute zum Geburtstag einen Kuchen, der einen Hasen darstellte. Die Gattung Hase die Dieter züchtet nennt sich schwarzer Wiener. Ich habe wie schon öfters einen Gehilfen beim Torten machen zur Seite gehabt und zwar mein mittlerer Sohn, der einfach besser die Anatomie von Tieren hin bekommt wie ich. Mein Sohn hat sich voll ins Zeug geschmissen, damit der Hase den wir aus dem Kuchen zauberten auch  einem echten schwarzen Wiener ähnlich sieht. Aber ich denke man kann erkennen, daß der Kuchen ein Hase darstellen soll.



Dienstag, 5. März 2013

Tutorial Lilien aus Blütenpaste

Weil ich heute gut drauf bin und die Sonne scheint , gibt es  von mir ein Tutorial zur Herstellung  einer Lilie aus Blütenpaste. Dieses Tutorial habe ich schon vor längerem gemacht . Da ich an meinen Statistiken sehe, daß Euch das immer sehr interessiert, wenn ich ein Tutorial einstelle, eine Lilie aus Zuckerpaste für Euch . Die Hochzeitstorte auf der die Lilien sich entfalten , habe ich nach Wunsch für liebe Bekannte vor zwei Jahren gemacht.




Sonntag, 3. März 2013

Erdbeer- Cupcakes

Weil das Wetter heute so schön werden soll, habe ich mich gestern beim einkaufen verleiten lassen und habe Erdbeeren gekauft. Ein paar Erdbeeren habe ich frisch gegessen und ein paar habe ich dazu benutzt, für Euch ein paar Erdbeer- Cupcakes zu backen. Meine Eltern kommen heute Mittag, da kann ich doch die Cupcakes zum Kaffee anbieten.