Zu Ostern wirds grün mit einem Avocado-Tonkabohnen-Zebrakuchen mit Frischkäsecreme

Guten Morgen eine Lieben, ich bin vor kurzem auf den Geschmack der Avocado gekommen, bin leider immer an diesem Gemüse schnurstracks vorbei gelaufen, ich habe damit nix anfangen können. Ich bin ja im Einzelhandel beschäftigt und ganz viele Menschen kaufen diese Avocado! Da hab ich vor kuzem eine Kundin gefragt, was machen sie mit dieser Avocado!!!!! Sie antwortete mir " ich ess das aufs Brot, zerdrück die Avocado mach sie aufs Brot Salz und Pfeffer darüber, fertig ???? Ich habe es ausprobiert und was soll ich sagen, es schmeckt fantastisch. Jetzt hab ich schon ganz viel mit Avodado ausprobiert und die Krönung ist jetzt dieser Kuchen, warum nicht mal Avocado im Kuchen, dachte ich? Ich hab im Internet gesurft und aus mehreren Rezepten eins gemacht, meinen Avocado-Tonkabohnen-Zebra-Kuchen mit Frischkäsecreme. 

Der Avocado Kuchen ist super saftig und nicht zu süss, die Tonkabohne verleiht ihm zusammen mit dem Frischkäse einen zauberhaften, nussigen, vanilligen Geschmack, finde ich.

Avocado-Tonkabohne-Zebrakuchen

1 reife Avocado 

Saft einer halben Zitrone oder Limette

225g weiche Butter

200g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanille

1 Prise Salz

1/2 geriebene Tonkabohne

4 Eier

350g Mehl

1 Päck. Backpulver

50g gemahlene Mandeln

50ml Milch

Mint Green Lebensmittefarbe von Pro Gel

Frischkäse-Topping

 

1/2 Karotte zur Deko

Fondant-oder Schokoeier zur Deko

1/2  Becher Sahne 

ca. 200g Frischkäse

50g Puderzucker

1 Vanillezucker

etwas geriebene Tonkabohne

Die Butter mit dem Zucker cremig verrühren. Die Avocado schälen , Kern entfernen das Fruchtfleisch mit der Zitrone  dem Stabmixer in einem Gefäß pürieren.Die Eier nach und nach unter das Buttergemisch rühren. Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Die Avocado und die Milch unterrühren. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Leider geht diese Farbe vom Kuchen nicht ohne Hilfsmittel 😕Unter die eine Hälfte des Teiges ein wenig Lebensmittelfarbe Mint Green von Progel rühren unter die andere Hälfte schon ein wenig mehr  das ein sattes grün entsteht. Mann kann diesen Kuchen auch ohne Farbe zubereiten, dann kommt die Farbe in einem zarten lindgrün rüber, der Effekt ist dann halt dahin.Jeweils von dem KuchenTeig 2 gehäufte Löffel abwechselnd in die Kuchenform geben, dadurch entsteht der Zebraeffekt. Den Kuchen im vorheheizten Ofen ca.50-60 Minuten Ober-Unterhitze backen, Stäbchenprobe. Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme, die Sahne steif schlagen,den Frischkäse mit den restlichen Zutaten verrühren und die Sahne unterheben.

Den fertigen Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und allen eine wunderschöne Ostern

Eure Tortenelfe

 

Biskuitrolle mit Erdbeeren und Rhababermus

Es ist endlich  Rhababerzeit und da Erdbeeren wunderbar zu Rhababer passen, habe ich dieses Wochenende eine Biskuitrolle mit Erdbeeren , Rhababermus und Sahne gebacken. Biskuitrolle geht immer auf der Kaffeetafel und was das tolle daran ist , es geht so schnell eine Biskuitrolle herzustellen und die Füllung ist unendlich variabel. Ob man die Biskuitrolle nur mit Marmelade füllt, oder mit Sahne und Früchten oder mit einer Creme, ach egal wie, Biskuitrolle schmeckt immer.

Biskuitrolle mit Erdbeeren und Rhababermus

Mandel-Biskuitteig

 5 Eier

5 Esslöffel kaltes Wasser

100g Rohr-Rohr Zucker

1/2 Teelöffel Vanille gemahlen - die ausgekratzen Vanilleschoten getrocknet klein schneiden und im Mörser ganz fein zu Pulver verarbeiten

75 g Dinkelmehl

75 Mandel fein blanciert

1 Prise Salz

2 Esslöffel Rohr-Rohr Zucker zum stürzen

Die Mandeln und das Mehl in einer Schüssel mischen und sieben. Die Eier trennen, jetzt das Eigelb und das Wasser mit der Küchenmaschine dick aufschlagen, danach 75 g Zucker unterrühren . Das Eiweis in einer einer fettfreien Schüssel steif schlagen danach noch den Rest Zucker von 25 g einrühren. Das Eiweiss auf die Eigelcreme geben und danach das gesiebte Mehl mit den Mandeln und anschliessend alles mit einem Schneebesen untermengen sodas es noch schön luftig bleibt. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorhezeizten Ofen bei 190 Grad 10-12 Minuten backen, testen kann man ob der Biskuit fertig ist wenn man mit dem Finger darauf geht und der Biskuit nachgibt und keine Delle ensteht. Jetzt den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein Küchentuch stürzen das ihr mit ca. 2 Esslöffeln Rohr-Rohr Zucker bestreut habt. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuitteig von der langen Seite her aufrollen. 

Füllung

3-4 Stengel Rhababer

2 Esslöffel Zucker

400 g Erdbeeren 

100 g Himbeeren

1/2 Glas Schwartau Samt Fruchtaufstrich Erdbeer-Vanille

1 Becher Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

Vanillezucker

ein wenig Tonkabohne gerieben

1/4 von einem Block weisser Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen

3-4  Stengel Rhababer schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 4 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffel Zucker in  eine Schüssel geben und in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 3-4 Minuten zu Mus verkochen.

Die Erdbeeren und Himbeeren waschen. Die 1/2 der Erdbeeren in kleine  Stücke schneiden die andere Hälfte zu Deko mit ein paar Himbeeren zur Seite legen. 

Jetzt die Biskuitrolle aufrollen zuerst mit Erdbeeraufstrich dann mit Rhababermus bestreichen. Danach die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Tonkabohnenabrieb steif schlagen , dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Jetzt die Sahne auf die Biskuitrolle streichen und die Früchte darauf verteilen und zusammen rollen Mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte oder ähnliches legen. Jetzt mit einem Backpinsel in der Mitte der Biskuitrolle die weisse Kuvertüre aufbringen und anschliessen die Früchte und vielleicht Blümchen verteilen. Die Kuvertüre bewirkt das euch die Früchte nicht runter rutschen.

Viel Spaß beim nachbacken