Beeren-Vanillecreme- Biskuit mit Erdbeeren,Heidelbeeren und Himbeeren

Es ist Sonntag und wir gehen heute, nach ewig langer Zeit zum ersten mal dieses Jahr zu unseren Freunden in den Garten zum Kaffee trinken. Dafür habe ich einen Beeren- Vanillecreme- Biskuit gebacken. Ich esse furchtbar gerne Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren  und was es da noch so alles gibt. Ein Biskuit ist gleich gebacken, dachte ich mir, Quark, Sahne hatte ich auch noch zu Hause, also los gehts.

Früchte- Tarte

Uuuuups, diese farbenfrohe Früchte-Tarte ist noch vom letzten Jahr. Beim durchschauen meiner gespeicherten Bilder habe ich die Tarte wieder entdeckt und will Sie Euch nicht vorenthalten. Es soll heute nahe 20 Grad geben und da paßt diese Tarte wunderbar dazu. Vielleicht bekommt man jetzt nicht alle Früchte die darauf vorhanden sind, aber man muß nicht die gleichen Früchte nehmen, Ihr könnt da ganz flexibel sein.

Mini-Gugl zum Valentinstag

Ich habe mir gedacht eine kleine Anregung zum Valentinstag wäre nicht schlecht, oder? Entzückend sehen Sie aus die kleinen Gugl und vom Geschmack brauche ich Euch bestimmt nicht überzeugen, wenn Ihr Sie nachbacken möchtet! Herrlich, ein Biß und schon sind Sie weg, hmmmmhhhh, lecker sag ich Euch

Mandelkuchen aus der Provence mit Früchte- Topping

Hallo meine Lieben, heute gibt es einen Mandelkuchen aus der Provence das Rezept habe ich bei diesem tollen Blog gefunden und war unbedingt der Meinung, daß ich den  Kuchen  nachbacken müßte.. Es war auch kein Fehler, den der Mandelkuchen schmeckt sehr lecker. Ich war im ersten Moment skeptisch, da kein Backpulver und kein Mehl in den Kuchen kommt, aber es hat geklappt, er sieht doch wirklich gut aus,das müßt Ihr zugeben :-)

Macarons mit Waldbeercreme

Im Oktober war ich  zum Kaffetrinken bei der Freundin meiner Mama eingeladen und wie das so ist, will man nicht mit leeren Händen kommen. Also war ich im Blumengeschäft und ließ ein kleines Blumengesteck zum verschenken für mich und meine Mama  machen und zusätlich gab es diese Macarons die ich zubereitete und schön verpackte. Ich ließ mir sagen, die Macarons haben toll geschmeckt, also werde ich Euch dieses Rezept hier veröffentlichen.

Das Rezept für die Macarons ist von Aurelie das ich eigentlich immer benutzte wenn ich Macarons backe. Dieses mal habe ich die Macarons mit einer speziellen Backmatte für Macarons gebacken die ich mir vor einiger Zeit zugelegt hab und ich muß sagen, ich war mit dem Ergebnis nicht so zufrieden, auf Backpapier hatten die Macarons schönere Füßchen.

Zutaten Macarons

45 g Mandelpuder

75 g Zucker

1 Eiweiß

10 g Zucker

Lebensmittelfarbpaste  rosenrot

Die genaue Verarbeitung findet Ihr detailliert auf Aurelies Blog

Waldbeercreme

250 g Waldbeeren gefroren

1/2 Päckchen Vanille Pudding Pulver

150 g weiche Butter

50 g Zucker

Für die Creme die Waldbeeren in einem Sieb auftauen, danach pürieren. 3 Esslöffel von dem Püree entnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker mischen, restliches Püree aufkochen und die Mischung unterrühren, ca 1 Minute aufkochen lassen. Die Butter schaumig schlagen und unter den Waldbeerpudding unterrühren.Jetzt die Macaron- Hälften damit füllen.

LG und einen schönen Sonntag wünscht Euch

Bananen- Nuß- Marzipan- Torte mit Zimtcreme

Da es draußen von den Temperaturen her schon recht winterlich ist und ich ich Zimt liebe, werde ich meinen Besuch heute mit einer Bananen- Nuß- Marzipan- Torte mit Zimtcreme überraschen. Hört sich alles sehr spektakulär an, ist aber kein großer Act die Torte zuzubereiten.

Waaaaaas- Ihr kennt den Cronut noch nicht ?

Wenn Ihr den Cronut noch nicht kennt werde ich Euch gleich mal aufklären :-) Der Cronut wurde von Dominique Ansel erfunden und ist ein Hybrid zwischen einem Donut und einem Croissant, das Kultgebäck in Amerika. Wie Ihr ihn nachmachen könnt, werde ich Euch gleich erklären !

Es gibt bestimmt schönere Cronuts und der Meister Dominique Ansel lacht sich bestimmt schief über meinen Cronat, aber fürs erste mal finde ich Ihn gar nicht schlecht.

Also alles was Ihr braucht ist

 Cronut

Croissantteig z. B. von Knack und Back

Sonnenblumen oder Rapsöl

Friteuse oder hoher Topf

Zucker und wer mag ein wenig Zimt

1 Eiweiß

Vanillecreme 

250 ml Milch

1 Päckchen Vanillepudding

150 ml Sahne

3 Päckchen Vanilezucker

Zucker

ein wenig Zitronenabrieb

Aus den angegebenen Zutaten kocht Ihr einen Pudding und laßt Ihn mit einem Stück Frischhaltefolie abgedeckt fast vollständig abkühlen, nicht ganz, sonst ist die Masse zu hart und läßt sich nicht mehr spritzen, wie in meinem Falle ist der Spritzbeutel geplatzt :-)

 Also Ihr macht die Rolle mit dem Knack und Back Teig nach Vorschrift auf und schneidet mit einem scharfen gezackten Messer die Vierecke an der gestrichelten Linie auseinander. Jetzt bestreicht Ihr ein Viereck bis zur Hälfte mit Eiweiß und klappt die andere Hälfte darüber. 

Dann wieder die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und von dem zweiten Viereck die eine Hälfte darauf legen mit Eiweiß bestreichen und wieder umklappen, beim dritten Viereck genauso verfahren.

 
Insgesamt habt Ihr jetzt 6 Lagen für Euren Cronut

Jetzt fertigt Ihr Euch z. B. aus Pappe eine Schablone, meine hatte einen Durchmesser von 8 cm, legt die Schablone auf den Teig und schneidet mit einem scharfen Messer um die Schablone, nicht mit einem Ausstecher ausstechen, dann geht der Teig nicht richtig auf. 

Den ausgeschnittenen Cronut kommt bei 180 Grad ins heiße Fett und wird von jeder Seite ca. 7-8 Minuten gebacken - bis er goldgelb ist und richtig aufgegeangen.

Ich habe kein Thermometer und keine Friteuse , meine Herdplatte war auf der eins eingeschaltet. Wenn der Cronut fertig ist, nehmt Ihr ihn mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und laßt ihn auf einem Stück Zewa abtropfen, danach wälzt Ihr ihn in Zucker. 

Ihr füllt jetzt den Pudding in einen Spritzbeutel mit einer Tülle für Marmelade steckt die Tülle in den Cronut und füllt ihn mit dem Pudding.

Viel Spaß beim nachbacken

LG

Linzertorte und Käsekuchen für Fritz

Gestern waren wir wieder bei unseren Bekannten Anke und Fritz zum Grillen eingeladen, schön wars und das Wetter hat bis nach dem Essen gehalten, das ist ja schon mal was :) Als ich in Reha war hatte Fritz Geburtstag und da er ein kleines Schleckermäulchen ist versprach mein Mann Ihm nach meiner Rückkehr aus der Reha zwei Kuchen nach Fritzis Wahl, die ich dann backen sollte. Fritz entschied sich für eine Linzertorte und einen Käsekuchen, die ich gestern dann zum grillen mitbrachte.

Den Käsekuchen hatte ich in einer 20- er Springform gebacken, die Linzertorte in einer 26- er Springform.

Bei uns in der Gegend wird die Linzertorte mit Zwetschgenmarmelade gefüllt, in anderen Regionen mit Himbermarmelade. Viele von Euch werden jetzt denken Zwetschgenmarmelade ? Aber Zwetschgenmarmelade paßt richtig gut zum Teig der Linzertorte da man Nelkenpulver und Zimt in den Teig gibt, versuchts einfach mal.

Linzertorte

250 g Mehl

250 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1/2 Teelöffel Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

250 g weiche Butter

1 Ei

1 Glas Zwetschgenmarmelade

3 Esslöffel Kirschwasser
1 gehäufter Eßlöffel Backkakao

evtl. Puderzucker

Ich habe aus den Zutaten eine Linzertorte in einer 26- er Sprinform und in einer 20- er Springform gebacken, soviel Teig ergibt das Rezept. Man kann natürlich auch nur einen Kuchen daraus machen, der wird dann halt ein wenig dicker vom Volumen.

Die ganzen Zutaten in einer Schüssel mit der Küchenmaschine oder mit den Händen vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Springform gut mit Margarine ausfetten und vielleicht noch mit ein wenig Mehl auspudern. Zwei Drittel des Teiges ( bei einem Kuchen) in die Springform drücken, die Marmelade darauf verteilen. Das restliche Drittel des Teiges auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz ausrollen und mit dem Küchenmesser oder dem Pizzaroller in nicht zu breite Streifen schneiden, danach die Streifen als Gitter auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen. Linzertorte schmeckt am besten, wenn mann Sie mindestens 3-4 Tage in einem Kuchencontainer durchziehen läßt, meine Torte hatte keine Zeit zum durchziehen, die war vorher gegessen :)

Käsekuchen 20 cm

Teig

175 g Mehl

75 g Zucker

75 g weiche Butter

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

Füllung

500 g Magerquark

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum kochen

50 ml Öl

220 ml Milch

2 Eier

Zitronenabrieb

Aus den ganzen Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter, Ei usw. einen glatten Teig kneten und in der 20- er ausgefetteten Kuchenform verteilen und eine hohen Rand in die Form drücken.

Aus den Zutaten für die Füllung einen Teig in der Küchenmaschine rühren und in die Form mit dem bereits vorbereiteten Boden füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50- 60 Minuten backen. Im Ofen nach dem backen bei wenig geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Ich stecke dafür einen Kochlöffel zwischen die Backofentür.

Viel Spaß beim backen wünscht Euch

Mini- Gugl mit Mohn und Limoncello

Schon wochenlang schleiche ich in der Weltbild  Filiale bei uns im Städtchen um das Buch der Gugl mit den passenden Mini- Silikonförmchen rum, jetzt habe ich es mir einfach kaufen müssen, ich konnte nicht mehr wiederstehen. Auf ganz vielen Blogs habe ich schon diese süßen kleinen Gugl gesehen immer in anderen Versionen und dieses mal eine neue Variation von mir, Mini-Gugl mit Mohn und Limoncello. Dieser Post wird sowieso der letzte für die nächsten drei Wochen von mir sein in dem ich etwas selbst gebackenes vorstelle, da ich am Mittwoch in die Reha nach Bad Kissingen abdüse, irgenwie freue ich mich darauf, weiß aber, daß ich bestimmt nach zwei Wochen Heimweh bekomme, aber da muß ich durch. Wenn Ihr auch schon tausend mal diese kleinen Gugl irgendwo gesehen habt, jetzt auch von mir ein neues Rezept das sehr lecker schmeckt.

 

Wie immer das Rezept für Euch dieses mal für die kleinen Gugl

Mohn- Limoncello- Mini- Gugl

20 g Butter und Mehl für die Form

20 g weiße Schokolade

50 g Butter

50 g Puderzucker

1/2 Teel. Bourbonvanillepulver oder 1 Vanilleschote

60 g Mascarpone

3 Esslöffel Limoncello

1 Eßlöffel Vanillepuddingpulver

70 g Mehl
1 Kaffelöffel Mohn

Guss

2 Eßlöffel Limoncello

 Wasser

ca. 3 Eßlöffel Puderzucker

Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben. Butter zum austreichen der Form schmelzen und mit einem Pinsel die Guglform austreichen,anschließend mit Mehl bestäuben.

Die Schokolade in einem Schälchen in der Mikowelle langsam schmelzen, die Butter unterrühren, abkühlen, danach mit dem Mixer schaumig schlagen, den Puderzucker und das Vanillepulver ebenfalls unterrühren. Den Limoncello mit der Mascarpone verrühren, danach das Vanillepuddingpulver klumpfrei unterrühren. Jetzt das Mehl und die Schokolade mit der Butter alles schön zu einem Teig verrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die einzelnen  Guglförmchen spritzen, im Backofen im unteren Drittel ca. 15 Minuten backen. Erkalten lassen und aus der Form drücken. Jetzt den Guss anrühren und über die fertigen Gugl verteilen.

Ein süßer kleiner, spritziger Snack diese Mini- Gugl

Wie schon Anfangs erwähnt kann ich die nächsten drei Wochen nichts selbst gebackenes posten, ich nehme aber meine Kamera mit und werde Euch ein paar Bilder von meinem Reha- Aufenhalt und der schönen Stadt Bad Kissingen zeigen. Also bis dann und bleibt mir treu, bis ich wieder meinen Ofen anheize und Euch viele neue Rezepte, Motivtorten und andere Neuigkeiten mitteile.

LG

Rhababer- Muffins mit weißer Schokolade

Juhuuuuuuu, die Sonne scheint, heute hält mich nichts mehr in meinen vier Wänden, raus in den Garten gehts , ein paar Blumenzwiebel verbuddeln das Unkraut das durch den ewigen Regen seit Tagen nur so in die Höhe sprießte den Garaus machen und endlich die Sonne  in vollen Zügen genießen. Bei meinem gestrigen Einkauf fürs Wochenende wurde  Rhababer zu einem akzeptablen Preis angeboten, letzte Woche kostete das Kilo beim türkischen Obst und Gemüsehändler noch 6,99 Euro :(  Da ich so gerne Rhababerkuchen, Rhababer-Törtchen, Rhababerkompott etc. , eben alles was mit Rhababer zu tun hat esse, war es ein muß bei diesem tollen Wetter zum Kaffe ein paar Rhababer- Muffins zu backen, da es dieses köstliche Gemüse ja wie Ihr wißt nicht lange gibt. Während ich hier diese Zeilen schreibe habe ich bereits den zweiten Rhababer- Muffin verputzt und was soll ich Euch sagen, die Muffins schmecken voll lecker.

Locker und leicht sind diese Muffins und natürlich ohne großen Aufwand zu backen, also ideal wenn man wie ich, kein großes Ram- Tam daraus macht und am Sonntag mal schnell etwas zum  Kaffee zaubern möchte. Wenn Ihr jetzt keinen Rhababer zu Hause habt, könnt Ihr natürlich auch andere Früchte zum backen verwenden, wie z.B. Himbeeren, die sind auch immer voll lecker, oder Kirschen etc.

Rhababer- Muffins

300 g Rhababer

100 g weiße Schokolade

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

75 g Zucker

2 Eier

200 ml Milch

100 ml Öl

Den Rhababer putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade in kleine Stücke hacken, oder schmelzen . Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Eier mit der Milch ein wenig verquirlen. Das Öl mit der Eiermischung unter das Mehl rühren, die Schokolade dazu geben und zum Schluß den Rhababer untermengen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Teigmasse einfüllen, ergibt wahrscheinlich 24 Stück, ich habe 12 Miffins gemacht und vom Rest Teig noch einen 20- er Kuchen mit Streuseln gebacken :-)

Bei 175 Grad die Muffins ca- 30 - 35 Minuten backen.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen , sonnigen Sonntag viel Spaß bei Euren Unternehmungen oder beim faulenzen in der Sonne.

LG

Erdbeer- Cupcakes

Weil das Wetter heute so schön werden soll, habe ich mich gestern beim einkaufen verleiten lassen und habe Erdbeeren gekauft. Ein paar Erdbeeren habe ich frisch gegessen und ein paar habe ich dazu benutzt, für Euch ein paar Erdbeer- Cupcakes zu backen. Meine Eltern kommen heute Mittag, da kann ich doch die Cupcakes zum Kaffee anbieten.

Ich hab mir den Frühling gebacken aus der neuen Sweet Dreams

Gestern war ich in unserer kleinen , niedlichen Stadt um mir etwas aus der Apotheke zu besorgen, es blies ein furchtbar kalter Wind und deshalb ging ich wie ferngesteuert auf dem nach Hauseweg an einem meiner Lieblingsläden vorbei. Dieser Laden ist für mich das reinste Verhängnis, lauter Schnick- Schnack auf Shabby gemacht. Der Laden ist liebevoll vollgestopft und für meine Augen eine wahre Freude. Und als ich mich so langsam in dem Lädchen umschaute und mich auch ein wenig dabei aufwärmte :-) sah ich wieder diese Rührschüssel von Ib Laursen, die ich mir schon lange wünschte, ich tat mir gestern einfach mal etwas Gutes und erfüllte mir meinen Wunsch. Die Rührschüssel und 3 Muffin- oder Tarteförmchen waren ab diesem Moment mein Eigentum. Die Ladeneigentümerin sagte dann so ganz beiläufig zu mir als Sie mich abkassierte, "da können Sie auch drin backen " . Auf dem Heimweg überlegte ich mir schon, welches Rezept ich verwenden könnte, um in meiner neuen Rührschüssel backen zu können. Grad über die Strasse von meinem Lieblingsladen ist noch ein schnukkliges Floristengeschäft die vor Ihrem Laden Tulpen in einem Kistchen zum Verkauf anboten. Da nehm ich doch auch gleich zwei mit und in diesem Moment hatte ich schon das Bild vor Augen, wie mein Kuchen aussehen sollte, ich will endlich Frrrüüühhling !!!!!!!!

Schokolade- Muffins

Heute mache ich mir es gaaaaaanz einfach! Ich hatte doch diese Woche den Blumentopf als Motivtorte für Gabi gebacken und von diesem Kuchen war noch Teig übrig, davon enstanden dann Muffins. Beim Herstellen der Muffins dachte ich gleich an den bevorstehenden Valentinstag und dem entspechend sind die Muffins dekoriert.

Walnut- Banana- Bread

Hallo erst einmal, heute am Sonntag gibt es ein Walnut- Banana- Bread und nur, weil ich 2 Bananen zu Hause hatte, die schon einige braune Flecken auf ihrer schönen gelben Hülle zeigten. Schon immer einmal hatte ich mir vorgenommen einen Bananen- Kuchen zu backen, da aber mein jüngster Sohn keine Bananen mag, habe ich es immer wieder verschoben. Nun, gestern dann endlich mal das Walnut- Banana- Bread. 

Zum 50. Geburtstag ein wenig Medizin

Gestern feierte unser Freund Ralf seinen 50. zigsten Geburtstag und als Mitbringsel musste natürlich eine Motivtorte herhalten. Da ich gerne  Freunde und Menschen um mich herum foppe und ich weiss, dass Ralf Spass versteht, bekam er von mir eine Viagra- Torte.

 

Saftiger Zimtkuchen

Heute habe ich es ein wenig eilig. Ich muss noch einen Kuchen backen, mein Mann hat morgen Geburtstag. Der eine Kuchen für seinen Geburtstag ist schon fertig  und den möchte ich Euch hiermit zeigen. Es ist ein Zimtkuchen mit Orangeat, bei diesen Temperaturen draussen kann man sich einen herbstlich angehauchten Kuchen schmecken lassen.

 

Wickeltorte mit Waldbeercreme

Dieses Wochenende hatte ich Lust auf Torte und eine Wickeltorte wollte ich, ach ich weiss gar nicht wie lange ich die schon ausprobieren wollte ? Waldbeeren hatte ich noch tiefgefroren, Sahne, Mascarpone kaufen und los gings. Bin mal gespannt, was mein Besuch heute dazu sagt und ob es schmeckt, aber ich denke es schmeckt, ich habe nämlich von der Creme genascht :)

Kürbis- Walnuss- Schokokuchen

Heute zum Sonntags gibts einen Kürbiskuchen. Wenn Ihr nach draussen schaut, ist es doch schon ziemlich herbstlich geworden. Beim einkaufen begegnen einem überall Kürbisse und Blumen für den Herbst und da ich so gerne Kürbiscreme- Suppe esse, dachte ich, mache ich mal einen Kürbiskuchen.

Ohlala manifique Mandeltarte mit Rosmarin - Birnen

Wie schon öfters habe ich für heute eine andere Köstlichkeit geplant, als präsentiert. Mein Mann war gestern einkaufen und ich beauftragte Ihn, mir Philadelhia  mitzubringen. Das hat er auch getan, aber mit Kräuter  : ), den Kräuterkäse konnte ich aber für das Kuchenrezept leider nicht benutzen, aber man weiss ja nicht, es hätte vielleicht doch geschmeckt !! Also war mal wieder mein Vorratsschrank gefragt. Vor zwei Wochen hatte ich mir ein neues Rezepte Heft gekauft, in dem mich einige Kuchen auf Anhieb anmachten. Also blätterte ich heute morgen eben dieses Heftchen durch und siehe da, für den heutigen Kuchen hatte ich die Zutaten zu Hause. Es ist also gar nicht so schlimm das geplante über den Haufen zu werfen, wir sind doch alle fexibel, oder ? Und das Ergebnis der Tarte kann sich wirklich sehen lassen, finde ich, wenn sie jetzt auch noch so schmeckt, wie sie aussieht. Ich werde euch morgen berichten.

 

Ich mach dann mal schnell Schoko- Pancakes

Wie schon in der Überschrift erwähnt, dachte ich, mach ich mal schnell Schoko-Pancakes ? Das geht gar nicht so einfach, oder stelle ich mich nur so dumm an. Nach dem dritten Duo in der Pfanne hatte ich dann endlich den Dreh raus. Es lag anfangs an der zu hohen Temperatur und man darf die fluffigen Teilchen nicht so früh umdrehen : )