Nochmal Orchideen und Wicken Motivtorte zur Hochzeit

Hallo Ihr Lieben, gestern heiratete der Geschäftskollege meines ältesten Sohnes und ich durfte die Hochzeitstorte machen. Das Brautpaar wünschte sich das Design das ich schon bereits 2 mal gemacht habe, nur die Blüten sollten nicht so üppig sein, da noch ein Hochzeitspaar als Topper auf der Torte angebracht war.

Wer dieses Jahr alles heiratet es ist unglaublich, die trauen sich alle :-)
Die Rezepte werde ich Euch natürlich auch verraten, denn sie waren alle sehr lecker, ich mußte ja probieren obs überhaupt schmeckt!!



Das untere Teil bestand aus einem Haselnußbiskuit den ich 1 1/2 mal in einer 26-er Springform zubereitete  gefüllt mit Schokosahne und einer Bananensahne

Bananensahne

 

5 Blatt Gelantine

100 g dunkle Kuvertüre

300 g Bananen

. Rumaroma oder 2 Eßl. echten Rum

120 g Zucker

300 g Sahne

Die Gelantine einweichen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, danach die Gelantine in einem Topf auflösen aber nicht kochen, 2 Löffel Bananenpüree unterrühren, dann den Rest des Püree und den Zucker, so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat und den Topf vom Herd ziehen. Die Sahne steif schlagen , zusammen mit der Kuvertüre unter die abgekühlte Bananencreme mit einem Schneebesen ziehen. Im Kühlschrank ein wenig anziehen lassen, den Biskuit durchschneiden und mit der Creme füllen, kalt stellen.

 

Für das obere Stockwerk habe ich einen hellen Biskuit in einer 18- er Form auf 2 mal gebacken, der wurde mit einer Vanille- und einer Erdbeersahne gefüllt.

 

Vanillesahne 

3 Blatt Gelantine

3 Eigelb

50 g Zucker

40 ml Milch

Salz

1 Vanilleschote

350 ml Sahne

Die Gelantine einweichen, das Eigelb mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, die Milch lauwarm dazu geben und die Prise Salz unterrühren, die Gelantine ausdrücken und unterrühren aber die Masse nicht kochen, die Masse so lange aufschlagen, bis sie cremig wird, abkühlen lassen, die Sahne steif schlagen und unterziehen.

 

Erdbeersahne

250 g Erdbeeren

250 g Magerquark

200 ml Sahne

4 Blatt Gelantine

75 g Zucker

Vanillezucker

Die Gelantine einweichen, die Erdbeeren mit dem Zucker und Vanillezucker pürieren, den Quark unterrühren. Die Gelantine erwärmen, 3 Eßl. von der Erdbeercreme mit der Gelantine anrühren, danach unter den Rest Creme verrühren und 10 Minuten kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Ich habe schon eine positive Rückmeldung vom Brautpaar, das freut mich ganz arg :-)

LG