Heidelbeer- Kokos- Streusel- Kuchen

Heute hatte ich mal wieder Lust auf Kuchen und zudem sind wir mal wieder bei unseren Freunden im Garten eingeladen und heute Abend spielt Deutschland bei der EM.

Ich erwähne es bestimmt öfters das ich Kuchen liebe die gut schmecken und schnell in der Zubereitung sind :-) und Heidelbeeren gehen immer und Kokos in der Kombination ein Gedicht, oder? Also was liegt näher einen Heidelbeer-Streusel- Kuchen zu backen.

Man braucht eigentlich nicht viele Zutaten und innerhalb einer viertel Stunde ist der Kuchen bereit um ihn in den Ofen zu schieben.

Jetzt habe ich euch viel von den Vorteilen dieses leckeren Kuchens erzählt, jetzt will ich ihn euch aber auch zeigen.

Sieht doch zum anbeissen aus, das müßt ihr schon zugeben. Und da ich euch wie immer das Rezept verrate könnt ihr den Heidelbeer- Streusel- Kokos- Kuchen gleich nachbacken.

Heidelbeer- Kokos- Streusel- Kuchen

Teig

125 g weiche Butter

125 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

2-3 Eßlöffel Milch

2 gestrichene Teel. Backpulver

1 Teelöffel Vanillekonzentrat

1 Prise Salz

etwas Limone Konzentrat oder frischen Abrieb

Belag

200 g Heidelbeeren 

50 g Zucker

80 g weiche Butter

50 g Mehl

50 g  Kokosflocken

1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanille

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter cremig rühren, danach den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren bis die Masse cremig wird. Jetzt ein Ei nach dem anderen ca. 2 Minuten unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, wenn die Masse zu dick ist einfach ein wenig Milch dazumengen. Den Teig in die eingefettete Form  25x 22 cm oder eine kleine runde Form füllen und glatt streichen.

Die Heidelbeeren oben drauf verteilen. Aus dem Zucker, Butter, Mehl Vanille und Kokosflocken Streusel herstellen und auf den Heidelbeeren verteilen.

Jetzt den Kuchen in der vorgeheizten Ofen auf der 2. Stufe von unten schieben und ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag

Lust auf Eis mit frischen Früchten

Das hat mich schon lange mal gejuckt Eis mit frischen Früchten zu machen, soooo einfach soooo schnell zu machen und richtig erfrischend und man weiß was drin ist.

Fast jeder von euch hat bestimmt Eisförmchen zu Hause und frische Früchte. Also das einzigste was ihr tun müsst in die Eisförmchen frische Früchte füllen Mineralwassser mit ein wenig Zitronensaft und ein wenig Zucker oder vielleicht natürliches Aroma zusetzten, oder einfach Apfelsaft oder Traubensaft hinzufügen , einfieren, fertig.

Und es sieht doch wirklich genial aus das müsst ihr zugeben.

Ich wünsche euch  viele schöne sonnige Tage

Schnelle Kirsch-Beeren -Tarte

Ich hatte heute Lust aus Kuchen und zwar mit Früchten und  auf einen schnellen Kuchen ohne viel ram tam der noch dazu gut schmeckt. Da war ich doch heute Morgen beim Globus einkaufen und im Kühlregal lag Tante Funnys Quiche und Tarte-Teig. Das isses, da mach ich eine Tarte mit Kirschen dachte ich bei mir, geht schnell und schmeckt bestimmt super ! Und so kann ich euch heute Mittag eine Kirsch- Beeren Tarte präsentieren, die ist noch warm sonst würde ich euch berichten wie sie schmeckt, gerochen hats schon mal genial in meiner Küche.

Da mir die Kirschen nicht ganz reichten die ich eingekauft habe, Frau ist ja flexibel, hab ich einen Rest dunkle Beeren die ich noch eingefroren hatte einfach dazu gemengt. Schmeckt bestimmt trotzdem und ist ein wenig Abwechslung im Kuchen.

Also normalerweise seid ihr von mir gewohnt das ich alles selbst herstelle, aber ich denke eine Ausnahme kann man mal machen und vielleicht habt ihr es auch mal eilig wenn Besuch kommt und zack steht so eine geniale Kirsch-Beeren Tarte bei euch auf der Kaffeetafel.

Kirsch- Beeren-Tarte

2 Päckchen Tante Funny Quiche-Tarte-Teig

ca. 1 Kg Kischen entweder frische oder aus dem Glas

etwa 200 g dunkle Beeren

Saft einer1 Bio Zitrone 

Inhalt 1 Vanilleschote  oder Vanille-Paste

2 Esslöffel Speisestärke

1 Eigelb und etwas Milch

Für die Blätter ein Blattaustecher

Eine Tarte Form einfetten, den 1. Teig ausrollen und den Teig in die Tarte-Form legen, etwas andrücken. Den Ofen auf 175 Grad einstellen Ober-Unterhitze.

Jetzt Die Kirschen und die Beeren mit etwas Flüssigkeit, Kirschsaft oder Wasser oder Apfelsaft und die Vanille in einen Topf  geben und kurz aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und in die Früchte rühren, kurz aufkochen bis es bindet und vom Herd nehmen.

Jetzt vom zweiten Teig kleine Blätter ausstechen und lange Streifen mit einem Messer oder so einem Rädchen wie ich es benutzt habe, falls ihr eins habt für das Gitter auf dem Kuchen.

Die Tarte Form  in dem der Teig ist die Kirschmasse giessen, jetzt das Teig-Gitter darauf legen den Rand ein wenig nach innen klappen und anschliessend die Blätter auf den Rand legen. Das Eigelb mit ein wenig Milch verrühren und auf dem Gitter und den Blättern mit einem Pinsel verteilen. 

 Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen, rausnehmen und abkühlen lassen.

 

 Dazu noch ein Klecks Sahne oder auch ohne wird ein Gaumenschmaus sein.

Schönes Wochenende

 

Cookies wie bei Starbucks yummiehhh

Ich habe meinem Sohn schon lange versprochen mal wieder Cookies zu backen, aber wie das so ist entweder keine Zeit gehabt, oder was anderes gebacken. Am Sonntag jedoch konnte ich mich durchringen seinen Wunsch zu erfüllen und wenn ich Cookies backe, dann gleich richtige so groß wie ein Teller und soooo lecker. Das Rezept habe ich bei Pinterest gefunden Cookies wie bei Starbucks und ich muß zu meiner Schande gestehen, ich habe noch nie Cookies bei Starbucks gegessen, geschweige den einen Kaffee dort getrunken. Ich habe mir aber aus erfahrener Quelle sagen lassen , meine  Cookies schmecken wie dort. 

Rezept Starbucks Cookies

2 Eier

180 g brauner Zucker

100 g weißer Zucker

1 Kaffeelöffel Vanillearoma

226 g weiche Butter

125 g Mehl Typ 405

125 g Dinkelvollkornmehl

5 ml Backpulver

5 ml Natron

1 Päckchen Choco Chunks

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Zucker mit der Butter und dem Vanillearoma verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat dann nach und nach die Eier unterrühren. Die beiden Zuckersorten unterrühren, zum Schluss den Rest dazu geben und fertig rühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Esslöffel voll Teigmasse nehmen und eine Kugel aufs Blech geben . Ich hatte insgesamt 6 Kugel auf einem Backblech mit genug Abstand auf dem Blech gegeben. Jetzt in den Ofen schieben und ca.15-20 Minuten backen, so lange bis die Cookies ein wenig braun werden. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und ein wenig auskühlen lassen, danach mit einer Palette die Kekse vom Backpapier trennen.

Ich habe die Cookies bestimmt nicht zum letzten mal gebacken.  

Eierlikör-Mohn-Gugl mit Zitronen- Frischkäse-Guss

Bei diesem schönen Wetter hat man einfach Lust die Zeit im Garten zu verbringen und zum Kaffee trinken einen leckeren selbst gebackenen Kuchen zu essen. Ich kann mich immer nicht entscheiden was ich backen soll, Lust hab ich auf ganz vieles aber dann die Zutaten nicht im Haus und schnell soll es gehen und lecker soll der Kuchen ja auch sein mhhhm. Also entschieden habe ich mich wieder mal für einen Gugl. Es gibt heute einen Eierlikör -Mohn - Gugl. Den Eierlikör-Gugl wollte ich schon lange mal machen, oder einen Mohnkuchen und Frischkäse im oder am Kuchen liebe ich , diese ganzen Zutaten hatte ich zu Hause und jetzt habe ich einfach improvisiert! Ich habe alle Zutaten im Kuchen vereint und der Kuchen schmeckt richtig lecker und ist schnell gemacht, was will Frau mehr ?

Eielikör-Mohn Gugl

6 Eier

2 Päckchen Vanillezucker

250 g Puderzucker

250 ml Eierlikör 

250 ml Sonnenblumenöl

200 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Backpulver

100 g Puda  feine Mohnfüllung

Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker schaumig rühren. Das Öl mit dem Eierlikör abmessen und auf 4-5 mal unter die rührende Masse in der Küchenmaschine einfliessen lassen. Das Mehl in der Zwischenzeit mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel abmessen. Die Küchenmaschine ausschalten und das Mehlgemisch über die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen. Ein Drittel von der Masse in eine kleine Schüssel geben und den Mohn unterrühren. Eine Guglform einfetten und mit Mehl ausstäuben die Hälfte der Eierlikörmasse in die Form füllen, dann die Mohnmasse kreisrund in die Mitte laufen lassen und oben drauf den Rest der Eierlikörmasse. Mit einer Gabel den Teig durch swirlen. Im vorgeheizten Ofen ca.55-60 Minuten backen, Stäbchenprobe  Auskühlen lassen und den Kuchen aus der Form nehmen

Frischkäse-Zitrone-Guss

50 g Puderzucker

80 g weisse Kuvertüre

50 g Butter

150 g Frischkäse

4 Kaffeelöffel Zitronenmarmelade

Die Butter mit der Kuvertüre in der Mikrowelle bei 400  Watt schmelzen. den Puderzucker unterrühren, etwas abkühlen lassen und dann den Frischkäse unterrühren.

Den Frischkäse- Guss über den Gugl verteilen.

karamelisierte Walnüsse

ca.12 Walnusshälften 

2-3 Esslöffel brauner Zucker

Die Walüsse mit dem Zucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze karamelisieren. Auf dem Kuchen als Deko verteilen.

 

 

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag