Zu Ostern wirds grün mit einem Avocado-Tonkabohnen-Zebrakuchen mit Frischkäsecreme

Guten Morgen eine Lieben, ich bin vor kurzem auf den Geschmack der Avocado gekommen, bin leider immer an diesem Gemüse schnurstracks vorbei gelaufen, ich habe damit nix anfangen können. Ich bin ja im Einzelhandel beschäftigt und ganz viele Menschen kaufen diese Avocado! Da hab ich vor kuzem eine Kundin gefragt, was machen sie mit dieser Avocado!!!!! Sie antwortete mir " ich ess das aufs Brot, zerdrück die Avocado mach sie aufs Brot Salz und Pfeffer darüber, fertig ???? Ich habe es ausprobiert und was soll ich sagen, es schmeckt fantastisch. Jetzt hab ich schon ganz viel mit Avodado ausprobiert und die Krönung ist jetzt dieser Kuchen, warum nicht mal Avocado im Kuchen, dachte ich? Ich hab im Internet gesurft und aus mehreren Rezepten eins gemacht, meinen Avocado-Tonkabohnen-Zebra-Kuchen mit Frischkäsecreme. 

Der Avocado Kuchen ist super saftig und nicht zu süss, die Tonkabohne verleiht ihm zusammen mit dem Frischkäse einen zauberhaften, nussigen, vanilligen Geschmack, finde ich.

Avocado-Tonkabohne-Zebrakuchen

1 reife Avocado 

Saft einer halben Zitrone oder Limette

225g weiche Butter

200g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanille

1 Prise Salz

1/2 geriebene Tonkabohne

4 Eier

350g Mehl

1 Päck. Backpulver

50g gemahlene Mandeln

50ml Milch

Mint Green Lebensmittefarbe von Pro Gel

Frischkäse-Topping

 

1/2 Karotte zur Deko

Fondant-oder Schokoeier zur Deko

1/2  Becher Sahne 

ca. 200g Frischkäse

50g Puderzucker

1 Vanillezucker

etwas geriebene Tonkabohne

Die Butter mit dem Zucker cremig verrühren. Die Avocado schälen , Kern entfernen das Fruchtfleisch mit der Zitrone  dem Stabmixer in einem Gefäß pürieren.Die Eier nach und nach unter das Buttergemisch rühren. Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Die Avocado und die Milch unterrühren. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Leider geht diese Farbe vom Kuchen nicht ohne Hilfsmittel 😕Unter die eine Hälfte des Teiges ein wenig Lebensmittelfarbe Mint Green von Progel rühren unter die andere Hälfte schon ein wenig mehr  das ein sattes grün entsteht. Mann kann diesen Kuchen auch ohne Farbe zubereiten, dann kommt die Farbe in einem zarten lindgrün rüber, der Effekt ist dann halt dahin.Jeweils von dem KuchenTeig 2 gehäufte Löffel abwechselnd in die Kuchenform geben, dadurch entsteht der Zebraeffekt. Den Kuchen im vorheheizten Ofen ca.50-60 Minuten Ober-Unterhitze backen, Stäbchenprobe. Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme, die Sahne steif schlagen,den Frischkäse mit den restlichen Zutaten verrühren und die Sahne unterheben.

Den fertigen Kuchen mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und allen eine wunderschöne Ostern

Eure Tortenelfe

 

Osterhase Peter als Tutorial für euch zu Ostern

Hallo meine Lieben,

wie ihr vielleicht schon öfters gesehen habt, arbeite ich mit dem Crede Verlag zusammen und war da auch schon ein paar mal mit meinen handgefertigten Werken in der Zeitschrift  TortenFlair  zu sehen wie z. B. mit der Cinderella Torte . Die liebe Annelie vom Crede Verlag hat mich gefragt, ob ich nicht Lust habe einen Hasen zu machen, da ja Ostern nicht mehr weit ist und deshalb gibt es für euch hier und heute ein Tutorial vom Hasen Peter  und das Ganze wie man bei uns hier im Badischen sagt , für umme 😁( für die , die der Badischen Sprache nicht mächtig sind, dieses Turorial ist umsonst )   Unterstützt in meinem Hasenprojekt hat mich die Fa.Cake-Pops mit einem Sponsoring für das ich mich recht herzlich bedanke !

Vielleicht hat der ein oder andere von euch Lust meinen Hasen Peter nachzumachen, es wäre ja noch Zeit bis Ostern. Ein kleines Bildchen von eurem entstandenen Werk wäre auch ganz nett, ich würde mich freuen, sendet es an info@shop-tortenelfe.de, ich werde es dann hier veröffentlichen, auf eine rege Teilnahme würde ich mich freuen!

Aber jetzt zum Eigentlichen das versprochene Tutorial für euch vom Peter 💓

Den Kopf aus Fondant formen

Die Backen mit Fondant formen und mit dem Balltool die Augenvertiefung einarbeiten 

Die Schnauze und die Nase mit Fondant arbeiten

Die Augen aus schwarzem Fondant einarbeiten

Die Ohrenaus einem länglichem Strang Fondant mit dem Balltool ausarbeitenund einen Blumendraht hineinschieben ins fertige Ohr

So werden die Füsse geformt

Der Hasenkopf und die Füsse wären schonmal fertig

Den Kuchen in zwei 20-er Backförmchen backen, füllen, mit Canache einstreichen und mit Fondant überziehen

Den Rumpf aus Fondant formen

Mit einem Zahnstocher und Lebensmittelkleber den Kopf am Rumpf befestigen

Für den Blazer ein Stück grauen Fondant um den Rumpf legen und den Kragen formen

Das gleiche macht ihr bei den Füssen

Die Blätter für den Rumpf habe ich mit einem Mohnausstecher und dem passenden Mould gemacht

Die Blätter rings um den Rumpf verteilen  

Die Blütenranke , die ich mit einem Mould ( Karen Davis ) aus Fondant gemacht habe, rings um den Kuchen anbringen

Und so sieht der fertige Hasen Peter aus, nachdem ich ihn mit Puder-Lebensmittelfarbe und Pastenfarbe angemalt habe

Viel Spaß beim nacharbeiten und eine frohe Ostern wünsche ich euch

Eure Tortenelfe

Kleine Bananen Hüttekäse Pancakes

Vielleicht in interessiert es euch, wenn ich neue Rezepte ausprobiere im Low Carb Bereich ausprobiereund euch teil haben lasse , beim Versuch meine Ernährung von nun an gesund zu gestalten .Es ist heute Sonntag und da möchte ich mir etwas besonderes gönnen, ich bin ja ein Schcleckermäulchen und esse gerne Süßes und deshalb gibt es heute Pancakes in der gesunden Variation. Kleine Pancakes mit Haferflocken und Banane , wieder Haferflocken, gesund und man merkt sie nicht in den Pancakes, die sind soo lecker die Pancakes mit Argavendicksaft!

  

Bananen Hüttekäse Pancakes

80 g Haferflocken

1 Banane

200 g Hüttenkäse

1 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

2 Eier

1 TL Vanillezucker oder Paste

2 EL Milch

Butter für die Pfanne

evtl Argavendicksaft

Verschieden Früchte

 

Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren

Pfanne mit Butter einfetten, ein Eßlöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben, sobald die Pancakes kleine Bläschen auf der Oberfläche bekommen, die Pancakes umdrehen, beide Seiten goldgelb braten. Schon fertig zum geniessen!

Schönen Sonntag wünsche ich euch

LG eure Tortenelfe

Porridge zum Frühstück

Ich habe mir vorgenommen mich wieder gesund und mit Verstand zu ernähren, es hat keinen Sinn mehr einfach in sich hinein zu stopfen ohne darüber nachzudenken ! Mal sehen wie lange ich das durchhalte bis ich wieder ins alte Schema verfalle 😕

Deshalb möchte ich euch heute mein Frühstück von gestern präsentieren, lecker wars und gesund dazu. Eigentlich hat man sowas schnell zubereitet und es macht wirklich satt .

Habt ihr es gewusst, Haferflocken aus dem das Porridge besteht,  senken den Cholesterinspiegel und binden Flüssigkeiten im Körper unter anderem Gallensäure! Haferflocken liefern Inhaltsstoffe, die das Risiko für eine frühzeitige Verhärtung der Arterien (Arteriosklerose) reduzieren. Haferflocken enthalzten viel Eisen und Magnesium wichtig für den Sauerstofftransport im Blut. Also sehr gut für mich, denn ich leide unter starkem Eisenmangel. Und Haferflocken enthalten Eiweiß für den Muskelaufbau. So kleine Flocken können im Körper so viel bewirken? Warum esse ich dann immer so ungesunde Sachen ? Ich verstehe es manchmal selbst nicht! Aber jetzt zum Porridge

50g Haferflocken

160 ml kochendes Wasser

60 ml Milch/ Mandelmilch

Vanille gemahlen

Alle Zutaten in einen Topf und das heiße Wasser darüber geben. Deckel drauf und das ganze 10 Minuten quellen lassen. Jetzt den Topf auf der Herdplatte erhitzen , dabei das Porridge stetig umrühren, solange bis es cremig geworden ist. Das fertige Porridge in ein Schälchen füllen und nach Lust und Laune garnieren. Bei mir war es heute Kiwi, Banane und Leinsamenschrot das hatte ich zu Hause. Ebenso könnt ihr aber gefrorene oder frische Beeren, Nüsse oder Müsli etc. darauf verteilen, wie ihr lustig seid. Wem das ganze nicht süß genug ist, kann noch Argavendicksaft oder Honig zum Süßen verwenden.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende

Eure Tortenelfe   

Naked Cake Probekuchen für eine Hochzeit im Juni

Hallo meine Lieben,

das neue Jahr ist bald schon 3 Monate alt, je älter man wird um so schneller geht das muß ich euch sagen, die Zeit rast gerade zu 😔

Aber jetzt zu einem erfreulicheren Thema, gestern hab ich mal ein Törtchen zur Probe gebacken, weil ich im Juni eine Hochzeitstorte machen darf und sonst immer die Hochzeitstorten mit Fondant überzog, im Juni gibt es einen Naked Cake. Ich habe gestern den Probekuchen auf meiner Facebook-Seite gestellt und wurde gefragt, ob ich nicht das Rezept verraten möchte für den Naked Cake- warum nicht, es ist kein Geheimnis. Den Biskuit zu dem Naked Cake habe ich schon gaaaaanz viele Male gebacken und eine richtige Buttercreme auch schon oft gemacht, aber das erste mal eine Buttercreme mit frischen Erdbeeren. Also jetzt zum Rezept, da ich gleich zur Arbeit muss!

Naked Cake mit Vanille- Erdbeerbuttercreme und frischen Erdbeeren

Biskuit

6 Eier

250g Zucker

2 Kaffelöffel Vanillezucker

100g Mehl

100g Speisestärke

2 geh. Essl. Back-Kakao

Die ganzen Eier- natürlich ohne Schale- in die Küchenmaschine und ca. 5-7 Minuten luftig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und über die Eiermasse sieben, mit dem Schnebesen locker unterheben bis alles gemischt ist. Den Teig teilen und unter den einen Teil den Kakao sieben und umrühren. Zwei 20er Backformen mit Backpapier auskleiden und den dunklen und hellen Teig jeweils in eine Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober - Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen. Gleich nach dem backen stürzen und das Backpapier entfernen.

Erdbeer-Buttercreme

250g frische Erdbeeren

150g weiche Butter

50g Zucker

1/2 Beutel Vanillepuddingpulver zum kochen

Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine cremig rühren. Die Erdbeeren putzen und mit dem Mixstab pürieren. Die Erdbeeren in einen Topf geben das Puddingpulver hinzugeben und so lange unter rühren aufkochen, bis es eine dickliche Masse gibt. Die abgekühlte Masse unter die Butter rühren.

Vanille- Buttercreme

400 ml Milch 

2 Esslöffel Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

ca.300 g weiche Butter

3 Esslöffel Zucker

Wie gewohnt aus dem Puddingpulver und der Milch und dem Zucker einen Pudding kochen. Abgedeckt mit Klarsichtfolie auskühlen lassen, den Pudding am besten ein Tag vorher zubereiten. Die Butter in der Küchenmaschine mit dem Zucker so lange schlagen bis sie weiß wird, jetzt esslöffelweise die Butter unterrühren.

Deko und Füllung

1 Glas Erdbeer Soft Fruchtaufstrich

250g frische Erdbeeren in Scheiben geschnitten

Die Erdbeeren habe ich geputzt, die eine Hälfte zu Scheiben geschnitten, die andere Hälfte halb durchgeschnitten für die Deko oben auf der Torte.

So jetzt schneidet ihr jeden Tortenboden 2 mal durch , ich habe zuerst mit dem hellen Boden angefangen, Erdbeerbuttercreme, Schokoboden Vanillebuttercreme und Erdbeeren, heller Boden -Erdbeeraufstrich usw. bis alles aufgebraucht ist 

 Ich wünsche euch gutes gelingen beim Zubereiten

Eure Tortenelfe

Ein gutes neues Jahr 2018

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr 2018 gerutscht? Bei uns war es an Silvester richtig gemütlich! Da wir einen Hund haben, möchten wir eigentlich Sivester zu Hause feiern. Unser mittlerer Sohn wohnt über uns mit seiner Familie und hat ebenfalls einen Hund! Was liegt da näher, wir haben zusammen gefeiert. Dieses Jahr haben wir uns nicht sooo verrückt gemacht viele Kleinigkeiten zuzubereiten, nein es gab dieses mal Tafelspitz mit Kartoffeln, Merrettichsosse und Preiselbeeren...... das war so lecker, ich kann euch sagen. Für meinen Sohn und Familie, die Vegetarierer sind habe ich Kumbir zubereitet, nach diesem Rezept , ich habe mir sagen lassen das es sehr lecker war. Nur die Kartoffel würde ich nicht mehr nur im Ofen garen, die brauchen  wenn sie so groß sind furchbar lange, also erst ein wenig ankochen und dann im Ofen fertig garen, denke ich.

Aber jetzt zum Nachtisch den ich vorbeiten konnte und deshalb auch ein Bild für euch habe. Es gab Solero Dessert nach diesem Rezept, ein Nachtisch den ich nur empfehlen kann, geht schnell, schmeckt gut und ist überhaupt nicht aufwendig, wir haben geschmatzt!

Was ihr braucht

1 Dose Pfirsichhälften

500g Vanillejoghurt

400ml Sahne

2 Vanillezucker

2 Sahnesteif

1/4 l Maracujasaft  --  ich habe Nektar genommen

2 Päckchen Vanillesosse ohne kochen (von Ruf bei Rewe) 

im Originalrezept sind andere Angaben

Eine Form mit den Pfirsichhälften auslegen. 

Den Vanillejoghurt darüber geben, die Sahne mit dem  Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und über dem Joghurt vetreilen.

Den Maracujasaft mit dem Sossenpulver verrühren und über der Sahne verteilen, im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.

Also macht was draus aus dem neuen Jahr 2018 und schaut ab und zu mal hier vorbei , ich würde mich freuen.

Eure Tortenelfe

Guten Rutsch wünscht euch Schwein Ferdinant

Am letzten Tag im Jahr möchte ich mich nochmal bei euch melden und euch einen guten Rutsch fürs neue Jahr wünschen.
Was ich euch wünsche, vor allem Gesundheit, Zufriedenheit, Harmonie, ach einfach alles das ihr euch fürs neue Jahr 2018 selbst wünscht!
Was ich mir vorgenommen habe, eigentlich nichts genaues..... vielleicht das ich wieder einmal mehr Elan entwickle, daß ich ein wenig abnehme, aber ich lasse es auf mich zukommen und vielleicht setze ich das ein oder andere in die Tat um.
Ich hoffe ich sehe euch hin und wieder hier vorbei schauen und ich kann euch Anregungen, Tipps und Rezepte bieten die ihr mögt.
Aber jetzt zu Schwein Ferdinant, ich habe ein kleines Turorial für euch vorbereitet, dachte heute morgen das habe ich schon lange nicht mehr hier gemacht, also los gehts

Ihr braucht

Fondant

CMC

pinke Lebensmittelfarbe

Modellierwerkzeug

Zange

Schaschlikspiess

Kleber oder Wasser

Den Körper formt ihr wie eine Birne und steckt oben einen Schaschlikspies hinein der nach oben ein wenig für den Kopf heraus ragt.

Ihr formt einen Ball den ihr dann zwischen den Handballen zu einer Zipfelmütze formt für den Schweinekopf

Mit dem Tool formt ihr einen Mund

Mit dem kleinen Balltool bereitet ihr die Augen vor und drückt die Nase ein wenig blatt

Aus zwei Kugeln formt ihr die Füsse und klebt sie am Körper an

Für den einen oberen Fuß braucht ihr ein Hölzchen , damit der Fuß im Körper hält

Für die Ohren formt ihr ebenfalls zwei Kugeln und drückt sie mittig mit dem Dresden Tool zu einem Dreieck 

Mit dem Dresden Tool drückt ihr die Ohren seitlich in den Kopf

Ich hatte noch so kleine Zuckerperlen für die Augen zu Hause, ihr könnt aber auch aus schwarzem Fondant Augen formen

Ich hoffe die Anleitung von Schwein Ferdinant gefällt euch, tschüüüüüß bis zum nächsten Jahr

Eure Tortenelfe

Waldmeister- Brause- Bonbons

Zuerst einmal, sorry das ich mich an Weihnachten nicht gemeldet habe , mir gings nicht so gut ! Ich hoffe ihr seid alle reichlich beschenkt worden und hattet ein friedliches Zusammensein mit eurer Familie? Wir waren gestern alle bei unserem jüngsten Sohn und feierten Weihnachten mit der ganzen Familie, es gab Raclette, jeder brachte nach voheriger Absprache was passendes zu essen mit, es war wunderschön, sehr lecker und wir hatten viel Spaß.

Aber nun zu meinen Waldmeister-Brause-Bonbons Experiment. Es reizt mich schon immer Bonbons zu machen und es ist der 2. Versuch mich dem Thema zu widmen. Das erste mal als ich es versucht habe, waren die Bonbons nach der Herstellung total klebrig, dieses mal nicht aber es muss noch daran gefeilt werden. Trotzdem möchte ich euch daran teilhaben lassen, vielleicht habt ihr Ideen es zu verbessern, oder schon Erfahrung im Bonbon Herstellen gemacht.

So sehen sie aus meine Waldmeister-Brause-Bonbons, ich finde die können sich sehen lassen, nur am Geschmack muß noch etwas gearbeitet werden. Das Aroma der Bonbons ist eher in Richtung süß, den Waldmeister schmeckt man nur ganz wenig heraus. Beim nächsten Versuch werde ich Aroma hinzufügen, aber natürliches, das versteht sich von selbst.

Ich habe zweierlei Arten ausprobiert , einmal die Masse direkt in eine Form gegossen und beim zweiten mal die verdammt heiße Masse mit den Handschuhen so lange auseinandergezogen, bis es ein langer Zuckerstrang war und davon habe ich mit einer Schere kleine Bonbons zugeschnitten.

Aber jetzt zum Rezept, ihr seid bestimmt schon neugierig.

 

Waldmeister-Brause-Bonbons

 300g Zucker

150g Glucosesirup (z.B. bei Pati Versand)

100ml Wasser

1 Kaffeelöffel Waldmeistersirup

4 Beutel Waldmeister Ahoj Brause

ein wenig Pastenspeisefarbe dkl. grün

*

 

ein wenig Speiseöl für die Bearbeitung

1 Silikonmatte

ein paar dicke Gummihandschuhe

1 Topf

1 Silikonspatel 

1 Schere

 Den Zucker, Glucosesirup, Wasser,Waldmeistersirup und die Brause in einen kleinen hohen Topf geben und umrühren, die Herdplatte auf höchste Stufe stellen. Langsam fängt sich an die Masse zu verflüssigen, am Anfang hab ich noch vorsichtig umgerührt und die Reste vom Rand befreit, danach hab ich es einfach blubbern lassen, so ca 4-5 Minuten, bis es nicht mehr so arg von der Brause geschäumt hat. 

Den ersten Schwung der Masse habe ich in Pralinenförmchen gegossen die ich mir mal vor Jaaaaahren bei Ikea an Weihnachten gekauft habe, jetzt hatten die auch mal Verwendung gefunden.

Die zweite Häfte der Bonbon Masse, habe ich auf die Silikonmatte geschüttet, aber vergessen ein Hauch Öl darauf  zu verteilen, es hat alles an der Unterlage geklebt, so gut wie ich konnte habe ich mit einer Palette ( bitte zu Anfang damit arbeiten )die Masse von der Unterlage geschabt und immer zur Mitte hin die Masse gefaltet. Als es nicht mehr sooooo kochend heiss war nahm ich den Zuckerklumpen in die mit Gummihandschuhen geschützten Hände und habe die Masse auseinandergezogen und immer wieder zusammen gefaltet, das ganze wurde dann immer heller von der Farbe, Ihr werdet dann selbst merken das es jetzt Zeit ist die  Zuckermasse in sich zu einem langen Stang zu drehen um Bonbons mit der Schere von dem Strang abzuschneiden.

BITTE PASST BEI DER BEARBEITUNG AUF DAS ZEUG IST HÖLLISCH HEISS  

 

Es ist für mich faszinierend und das wird nicht mein letzter Versuch bleiben, weil geschmacklich bin ich noch nicht so zufrieden, von der Form und Konsistenz schon. 

Vielleicht hat jetzt der ein oder andere auch Lust bekommen Bonbons herzustellen, ich wünsche euch viel Spaß bei der Bonbon Produktion

Eure Tortenelfe

 

Weihnachtlicher Nußkuchen mit Rotweinbirnen zum 2. Advent

Heute habe ich wieder einmal einen Rührkuchen für euch nach diesen ganzen Plätzchen. Der Nußkuchen mit Rotweinbirnen ist schon ein wenig festlich, aber wir haben schließlich heute den 2. Advent. Draußen hat es geschneit - wie schön, das passt so richtig wenn ich später das zweite Lichtlein  an meinem selbstgebastelten Adventskranz anbrenne.Und nun zum Nußkuchen. Die ganze Wohnung hat gestern geduftet nach weihnachtlichen Gewürzen und nach dem Nußkuchen, einfach herrlich und deshalb liebe ich Weihnachten schon sehr, allein aus diesem Grund. Aber jetzt zum Rezept, ihr müsst nicht wirklich viele Zutaten einkaufen, vielleicht habt ihr sogar alles zu Hause. Man kann auch mit wenigen Zutaten etwas grandioses zaubern, da seid ihr bestimmt meiner Meinung!

Nußkuchen mit Rotweinbirnen

Teig

250g Butter oder Margarine

200g Zucker

1Päck. Vanillezucker

oder gemahlene Vanille

eine Prise Salz

5 Eier

300g gemahlene Haselnüsse

150g Mehl

2 Teel. Backpulver

2 Teel. Backkakao

1 Prise gemahlene Nelken

1/2 Teel. Zimt

Rotweinbirnen

2 Birnen

1 Paar Kerne vom Grantapfel

ca. 300-400ml Rotwein

200ml dunkler Obstsaft

75g Zucker

1 Zimtstange

Sternanis

evtl. ein paar gehackte Haselnußkerne zum Dekorieren

1 Becher Kuchenglasur Zartbitter

Für den Teig die Butter mit dem Zucker Salz und Vanillezucker cremig rühren, danach die Eier einzeln unterrühren . Die trockenen Zutaten mischen und auf 2- 3 mal unter die Buttermasse rühren, die Masse in eine ausgefettete längliche Backform füllen und bei 175 Grad ca. 55-60 Minuten backen. Danach den Kuchen zum abkühlen stürzen.

In der Zwischenzeit die Rotweinbirnen zubereiten. Dafür die Birnen schälen und in 2 Hälften schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Die Birnenhälften in eine kleinen Topf geben, den Zucker mit dem Saft und Wein verrühren und zu den Birnen geben. Die Granatapfelkerne hab ich in ein Teei in den Topf gehängt. Jetzt die Gewürze noch in den Topf, die Birnen kuz aufkochen lassen, den Herd runter schalten und die Birnen ca. 15 Miunten im Sud ziehen lassen, nicht zu lange sonst zerfallen sie euch bevor ihr sie aufschneiden könnt. Die Birnen vorsichtig aus dem Sud nehmen und beiseite stellen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Kuchenglasur erhitzen und über den Kuchen geben. Die Rotweinbirnen schön aufschneiden und in die noch nicht richtig angezogene Glasur auf den Kuchen legen, mit den kleingehackten Nüssen und den Granatapfelkernen den Kuchen verzieren.

Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent

LG eure Tortenelfe

 

Traumstücke - wirklich ein Traum in der Weihnachtsbäckerei

Und es geht weiter in der Weihnachtsbäckerei mit Traumstücken, die hatte ich letztes Jahr schonmal gemacht nach einem anderen Rezept und dachte, was die alle schwärmen, mir schmecken die nicht. Wie gesagt ein anderes Rezept, die Traumstücke waren knochenhart und schmeckten nach nichts ! Mit diesem Rezept ist alles anders und die sind wirklich traumhaft dieses mal, deshalb will ich euch nicht lange auf die Folter spannen , damit ihr die Plätzchen bei nächster Gelegenheit sofort nachbacken könnt. Wie hat vorhin eine Bekannte geschrieben, die Traumstücke schmecken auch unterm Jahr gut 😉

Traumstücke

Diese Weihnachtsplätzchen bieten sich an, wenn ihr zuviel Eigelb vom Plätzchenbacken übrig habt.

500g Mehl
5 Eigelb
250g Butter
2 Essl. Vanillezucker
150g Rohrzucker

 Puderzucker mit Vanillezucker gemischt zum wälzen der Traumstücke

Alle Zutaten miteinander verkneten und 1/2 Stunde kühlen, danach aus dem Teig Männerdaumendicke Rollen aus dem Teig formen und in ca. 1cm dicke Stücke mit dem Messer schneiden. Auf ein mit Backpapier belgtes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, die Stücke sollen nicht wirklich braun werden. Danach gebt ihr das Vanille- Puderzuckergemisch in ein kleines Sieb und bestreut damit eure abgekühlten Traumstücke.

Viel Spaß beim backen

Eure Tortenelfe

Kürbis-Curry - mal kein Kuchen, aber auch furchtbar lecker

Ist das bei euch auch so, ihr kauft Gemüse ein und davon immer zuviel und irgendwann denkt ihr, jetzt aber, ich muss daraus was machen, aber was......

So gings mir heute morgen, den Hokkaiodo Kürbis hat mich beim einkaufen vor längerer Zeut so angelacht und nun lag er in meiner Küche und lag und lag, bis heute morgen, da hatte ich so richtig Lust drauf. Ich surfte im Internet und suchte nach Kürbisrezepten und wurde fündig und da das Rezept richtig lecker ist und ich es euch mitteilen möchte wenn ihr auch mal Bock auf Kürbis- Curry vegetarisch habt,  tata...... hier für euch

 

Kürbis - Curry

1 kleiner Hokkaido Kürbis- ihr könnt auch Butternut nehmen

1 Zwiebel

2 Knoblauch Stücke

1 kleines Stück frischen Ingwer

1 Chili - ich hatte nur Chilliwürzmischung zu Hause

1 Teel. Garam Marsala

1 Teel. Kurkuma

1/2 Teel. Kreuzkümmel gem.

1/4 Teel. Cayenne

ein Hauch Zimt

1/4 Teel. Koriander gem.

Salz, Pfeffer

1 Dose gestückelte Tomaten

1 Dose Kokosmilch- Gott sei Dank wohnt meine Schwiegertochter im Haus

wer will kann noch Cashew Kerne darunter mischen, ich hatte keine

etwas Kokosöl oder anderes 

Den Hokkaido waschen , von den Kernen befreien und ihn in kleine mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser für ca. 5-7 Minuten kochen, er sollte nicht zu weich sein, abschütten.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer klein schneiden und zusammen mit den Kokosöl und den Gewürzen dünsten bis die Zwiebel glasig sind dabei immer umrühren.

Den abgekochten Kürbis zu der Gewürzmischung in die Pfanne geben, die Tomaten und die Kokosmilch dazu geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es bei uns Reis 

Guten Appetit

Eure Tortenelfe

Plätzchenzeit hat begonnen, bald ist Weihnachten

Bei mir und vielen anderen hat das Plätzchen backen begonnen. Schon lange habe ich nichts mehr gepostet, deshalb dachte ich jetzt zu Weihnachten ist eine gute Gelegenheit mal wieder ein wenig meinen Blog aufleben zu lassen. Es sind mehrere Sorten Plätzchen die ich schon gebacken habe, ein wenig anders als das was man so zu Weihnachten backt und deshalb will ich euch auch gleich die Rezepte mitteilen. Vielleicht hat der ein oder andere Lust etwas nachzubacken?

Anfangen werde ich mit den Schokoschneebällen, die sind wirklich der Kracher und schmecken richtig toll .

Schokoschneebälle

100g Schokolade Halbbitter
50g Butter
60g Puderzucker
1 flacher Teelöffel Zimt
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Teel. Backpulver
1 Esslöffel dunklen Kakao
100g Mehl

Puderzucker zum wälzen

Die Schokolade mit der Butter schmelzen.
Die restlichen Zutaten zur Schokolade geben und mit dem Handrührer rühren bis eine schöne Konsistenz entsteht, danach die Masse 2 Stunden kühlen.
Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze
Ein wenig größer wie eine Haselnuss Kugeln aus der Masse formen, danach in Puderzucker wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und genau bei 170 Grad - 14 Minuten backen. Die Kekse vom Blech nehmen.
Die Schokoschneebälle sind jetzt innen noch weich und aussen knusprig, ein Gedicht.

Vanille-Mohn-Kirsch-Sterne

250g Mehl
75g Rohrrohrzucker
2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanillestange
1 Prise Salz
140g weiche Butter
1 Messerspitze Backpulver
4 gestr. Esslöffel Mohn

Kirschmarmelade - etwas erwärmt
evtl. Puderzucker

Aus den oben genannten Zutaten , außer Marmelade und Puderzucker, einen geschmeidigen Teig kneten, wenn er zu bröselig ist etwas Butter zusätzlich unterkneten, danach 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Sterne ausstechen, 1mal mit Loch 1x ohne Loch. Die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen und 9 Minuten backen.
Die Kirschmarmelade auf das Plätzchen ohne Loch streichen und 1 mit Loch darauf legen, mit etwas Puderzucker bestäuben.
Ich habe für das Rezept normalen gemahlenen Mohn verwendet, dadurch werden die Plätzchen ein wenig crunchy, im angegebenen Rezept wurde Mohnback verwendet.

Walnuss - Taler

200g Walnüsse
4 Esslöffel Ahornsirup
300g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
2 Päckchen Vanillezucker
100g Puderzucker
150g Butter
1 Ei

 
Die Walnüsse zusammen mit dem Ahornsirup in der Pfanne karamelisieren, 150g davon fein malen , den Rest grob hacken.
Die restlichen Zutaten mit den Walnüssen zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde kühlen.
Jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, eine Prägefolie darauf legen, mit dem Nudelholz noch einmal darüber rollen und jetzt mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober/ Unterhitze ca. 7 Minuten backen,
Wer will kann jetzt noch ein wenig Aprikosenmarmelade über die Plätzchen streichen und eine Walnusshälfte darauf legen, muss man aber nicht die Plätzchen sid auch so ein Genuß.

Honig- Erdnuss-Plätzchen

Honig-Erdnuss-Sterne

300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
140g weiche Butter
50g brauner Zucker
100g Honig
100g crunchy Erdnussbutter

100g Kuvertüre
1 Frischhaltebeutel
ca. 20 Gramm gesalzene Erdnüsse

Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher ausstechen.Den Ofen auf 160 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im unteren Drittel des Ofens 12 Minuten backen, abkühlen lassen.
Auf jedes Plätzchen 2-3 Erdnüsse verteilen.
Die Kuvertüre im Frischhaltebeutel in der Mikrowelle kurz erhitzen, bis sie flüssig ist, ein kleines Eck vom Gefrierbeutel abschneiden und die Kuvertüre über die Plätzchen verteilen.

Butter - Plätzchen 

300g Mehl
95g Zucker
1/2 Teel. Salz
200g Butter
2 Eigelb

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. Jetzt auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ausstechen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen Unter/ Oberhitze 6-7 Minuten backen. Manche habe ich mit ein wenig Milch bestrichen und mit Zuckerstreusel dekoriert.

Viel Spaß beim nachbacken.